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现在每周日晚上抱着泡面看《风味人间》已经成了我的生活常态，每次都被里面的各种美食深深诱惑，也很多次想要去尝一下里面的“山珍海味”，奈何钱包不允许我那么任性。但是，就是在最新一期里面我竟然看到了一个我几乎天天吃的美食——烧饼！这大大满足了我作为一个吃货的虚荣心，我就来带你们看一下豫北地区的烧饼吧。
在豫北地区，这边的烧饼多为高炉烧饼（也叫鸡窝烧饼或者吊炉烧饼）。高炉烧饼古代叫胡饼，它是一种在我国很多民族民众都喜欢的美食。河南高炉烧饼的渊源已经很难说清楚了，正是由于它的美味所以才流传至今，今天依然受到广大豫北和豫东人民的热爱。
身为一个地道的豫北人，我肯定也被烧饼的美味折服，烧饼基本上是作为主食存在的，就相当于南方人民的米饭。作为一个吃货，对自己的食物还是有很高要求的，所以我宁愿开车去县城街头买最美味的烧饼。
因为是常客，我对这家烧饼摊主还是比较熟悉的。他家的高炉烧饼在河南濮阳算是很有名的了，每天排队的人不断，从早上6点到下午5点基本上都会看到一条长龙，每天可以卖1000多个。之所以生意如此火爆，与他家烧饼的美味是离不开的，他家的烧饼外酥里嫩，金黄的色泽让人忍不住去咬一口，上面的芝麻也变得焦脆。
但是作为一个这么赚钱的手艺、生意，他却不想传给自己的孩子。他告诉我们“这个行业我不想让自己的孩子干了，太辛苦，别人有喜欢这个行业的人啊，我可以把这个手艺教给他们，每天从早忙到晚，我每天在这个地方基本上都得站8到10个小时吧。对于我现在来说每一个传统的东西啊，不应该太保留了，应该发扬出去......”
你是不是也想尝一口香喷喷的烧饼，欢迎你来豫北哦，如果有些朋友离得太远，没关系，我们偷偷从师傅那里要来了自己做烧饼的“秘籍”。烧饼是不是好吃，除了面好酱好，这“烙”的功夫也是相当的关键，得经过烙和烤两道工序，烙是为了让烧饼表皮定型，所以铛不能烧得太热，把做好的剂子一面粘上特制面糊，往芝麻碗里一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到铛里，一面定型后翻个身，等两面都有定型了，就该放炉里烤了。当热腾腾的烧饼出炉后，您捧着吃吧，那个香啊，皮酥心软，就是牙口再不好，也能嚼得了。
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