提示：本文共有 1134 个字，阅读大概需要 3 分钟。
三湘都市报·新湖南客户端5月7日讯（记者 黄亚苹） 一粒粒黄豆经石磨出浆，豆浆点卤入榨，包布压制成二分厚薄，切成一寸见方的豆腐片。做臭豆腐更像完成一场接力赛，点浆、压榨、分割、卤制、近20道工序，才能制成“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐。
近日，长沙一豆制品公司在淘宝店发出招募令，开出1万元月薪招聘闻臭师，要求其通过闻臭看形以识别豆腐坯卤制程度。尽管应聘者纷纷，可一时都难以接受由植物发酵后的（臭）卤水气味，这种与臭相投的职业，你愿意尝试吗？
商家招募“闻臭师” 月薪过万
“万元招募资深闻臭师，有兴趣了解一下吗？”该公司在招募令中提到，闻臭师除了自身辨嗅器官无损伤外还需要了解臭豆腐制作的完整工艺。
“闻臭师的专业概念是嗅辨师，但从公司角度出发，需要应聘者通过臭豆腐坯的气味判断豆腐卤制程度，合格的臭豆腐坯才能转入下一道工序。”
该公司生产主管唐芳告诉记者，除开气味测试，应聘者还需进入“实战环节”，在车间内学习臭豆腐的卤制过程，并在“辨嗅环节”亲密接触卤水，闻够一小时植物发酵后卤水发出的臭味，通过层层考验合格者才有机会被录用。
招募令在网络发布后，引来不少网友评论，但唐芳表示，“闻臭师”这份工作并不轻松，除开忍受臭味，卤制的许多工序更是一份体力活，日均工作时长超过10小时，“有的人干了一个月就跑了，有的人指甲缝里永远留着淡淡的卤水味，所以招人有‘十不留一’的说法。”
闻臭师正在识别臭豆腐坯卤制情况。 记者 黄亚苹 摄
要求：分辨卤水卤制程度，不能抽烟、喝酒，喷香水
闻臭师究竟需要做哪些工作？5月7日，记者在卤制车间看到，成型的豆腐从压制容器中取出切成二分厚薄，热烫后进入卤制，在“闻臭师”的操作下，白色豆坯与黑色卤水形成鲜明对比，臭豆腐的蜕变由此开始。
一小时后，他从池中捞出一块浸染成黑色的豆腐掰开，随即伸到鼻子旁进行嗅闻，“一般臭豆腐坯要卤到深入1-2毫米才算合格，但什么气味的原坯最好，是数十年制作经验的积累，没有人告诉你。”
“合格的臭豆腐坯要保持Q弹的状态，才能进入清洗、降温、装袋等工序。”闻臭师介绍，作为一名合格的闻臭师，不仅要掌握上述卤制技能，还要不抽烟、喝酒，日常饮食要少吃味重或辛辣食物，女生还不能化妆、喷香水、涂指甲油等。
唐芳强调，闻臭师目前是工资比例最大的部分还是按件计酬，在生产旺季，月薪可超过1万元。“为了鼓励员工，我们给优秀技师评级，特别优秀的卤制技师还能收到额外的技能补贴。”
版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载授权：0731－84329818苏女士。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。
[责编:陈舒仪]
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“长沙臭豆腐厂家万元招聘闻臭师 你想试试吗？”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
