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大家好，我是东哥，炎炎夏日，不知道吃什么好，今天就给大家做一道荷包蛋牛肉面吧。在我们北方饮食以面食为主，特别是面条一天必须吃一顿，我们河南人天生就是做面条的能手，更是吃面条的能手。不过我国吃面条的地方蛮多的，南方吃面条一般在早上，北方一般在中午，记得第一来南京大早上吃一碗面条，感觉很不习惯。他们南方的面条注重汤，一般的汤熬的蛮好的。
今天给大家做的是北方和南方相结合，既注重汤又注重面的一种做法，牛肉得选用优质牛腩作为原料，面条是自己手感的味道更佳，现在自己手擀的面条基本上都不愿意做了，都是在菜市场买现成的。记得以前在老家吃面条都是妈妈自己手擀的，吃着特别的劲道，那味道真是太美了。
荷包蛋牛肉面的做法：
用料：鸡蛋两个，牛腩200克，手擀面条150克，青菜20克，盐，糖，味精，老抽，生抽适量。
第一步：把牛腩切成块在锅里煮一下，撇去血沫捞出用凉水充干净。
第二步：锅里加少许油把鸡蛋煎成荷包蛋备用，再加葱姜煸香，放牛肉炒香加水，加盐，味精，糖，老抽，生抽调味烧熟即可。
第三步：锅里加水烧开放点烧牛肉的卤子味道不够的话，再加点味捞在一个大碗面备用。
第四步：锅刷干净加水烧开把手擀面煮熟捞出来放大碗面，再把青菜煮一下放在大碗面即可。
第五步：最后把煮好的牛肉放在面条上面就大功告成了。
制作这道菜的要点就是，面条千万不要煮大劲儿了，煮过了吃着没有口感了。
这道荷包蛋红烧牛肉面就制作完成了，希望大家能够喜欢，如果喜欢的话就关注，转发，收藏吧，你的关注就是我创作的动力，谢谢大家，咱们下次见，美食原创作者东哥美食汇。
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