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俗话说得好，早饭要吃得好。早餐，是一天中的第一顿饭，也是一天营养的重要来源，又是三餐中最容易被忽视的一餐。
营养早餐应包含：富含优质蛋白质类的食物，例如鸡蛋，鸡蛋的吃法很多，煎着吃是最普遍的方式之一，但煎鸡蛋也有小小的技巧，煎出来的鸡蛋也不油腻口感也嫩；
鸡蛋富含蛋白质，有多种烹饪方法，口感都不一样，鸡蛋这样煎，营养不油腻，在家当早餐制作方便，10分钟左右就可以完成，今天就给大家分享一个“煎鸡蛋”简单的做法：
第一步：准备食材鸡蛋2个、菜籽油，用清水将鸡蛋表面洗净备用；
第二步：方法一较嫩的糖心鸡蛋：起锅烧热后，放入较多的菜籽油，待油烧8成热后，将油倒出，开小火，在锅里轻轻打入一个鸡蛋，用锅内余温加热鸡蛋，慢慢使蛋白凝固，喜欢吃糠心鸡蛋的，就可以捞出鸡蛋备用；
第三步：方法二较老的鸡蛋：同样操作，起锅烧热后，放入较多的菜籽油，待油烧8成热后，将油倒出，开小火，在锅里轻轻打入一个鸡蛋，用锅内余温加热鸡蛋，慢慢使蛋白凝固，然后将鸡蛋翻一面，继续煎30秒，待蛋黄液稍加凝固，就可以盛出备用；
第四步：顺便煮碗面条当早餐，另起锅烧水，水开后下入面条，煮开后倒入少量冷水入锅，这步反复三次激面，煮出的面有劲道，面条煮到8成熟就好，本人喜欢吃有嚼劲的面条；
第五步：将面条盛出，放入一勺老干妈辣椒酱，一些葱末，香菜末，再将煎好的鸡蛋蛋放入碗中，一碗营养又美味的鸡蛋面也做好了；
营养成分：
鸡蛋富含有蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智，避免智力衰退，作为早餐能为人体提供充足的营养；
制作技巧：
这二种方法煎鸡蛋时，注意倒出热油后，一定小火加热，用余温煎蛋，这样不易糊锅，方便操作；
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