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绿色荷包蛋用菠菜和香葱
我把这个创作称为“绿色鸡蛋没有火腿”，这是一道理想的素食菜肴。加入柠檬皮，韭菜，辣椒和奶油，它真的不需要培根或火腿或我想到鸡蛋时自动想到的所有其他多肉的东西。
它是基于我在我的甲板上有一种栗色植物的时候想出的栗色水煮蛋的配方。可怜的植物死于松鼠，松鼠用它来埋葬（并积极挖掘）坚果。虽然我当然可以在农贸市场买到栗色，但它并不可靠。
然而，菠菜总是在那里，除了夏天的炎热。从九月到六月，我可以依靠找到一堆褶皱的深绿色叶子，准备扔进沙拉或在一锅黄油或橄榄油中萎靡，有时还会加上流淌的鸡蛋。
如果您确实找到了栗色，只需将其替换为菠菜。它会分解成比菠菜更多的酱汁，颜色会从青翠的褪色到橄榄色，但味道会流行。如果使用栗色，则不要吃柠檬皮; 你不需要它。
无论哪种方式，虽然我喜欢这个晚餐（不是晚餐;鸡蛋是晚餐），但它特别适合早午餐。
配料
2汤匙无盐黄油3个大葱，切片，白色和浅绿色与深绿色分开1蒜瓣，切碎1/3杯切碎的新鲜韭菜10盎司新鲜婴儿菠菜（约3夸脱）1/4茶匙犹太盐，加上味道更多现磨黑胡椒，味道鲜美1/3杯浓奶油精细磨碎的1个柠檬味4个大蛋乌尔法，阿勒颇或碎红辣椒片，供应片状海盐，供应供应黄油吐司路线
1.在中高温的大煎锅中，将黄油融化并煮至泡沫消退。加入葱和大蒜的白色和浅绿色部分，煮，搅拌，直到香，约30秒。搅拌韭菜。每次少量扔菠菜，让每批都略微枯萎，然后加入更多。加入犹太盐和胡椒调味。搅拌奶油和柠檬皮; 煨至菠菜非常柔软，约3分钟。
2.用勺子的背面，在菠菜上做四个小压痕 - 将它们想象为鸡蛋的巢。将鸡蛋打入巢中。将热量降至中低，并将鸡蛋撒上犹太盐和胡椒粉。盖上锅，让鸡蛋煮至几乎不透明，约3分钟。关闭热量，让鸡蛋休息，覆盖，直到你喜欢，30秒为流动的蛋黄（白色应完全煮熟），或更长，如果你喜欢更硬的鸡蛋。
3.小心地将鸡蛋和蔬菜舀入四个碗中。每碗用红辣椒片和片状盐调味; 用葱的深绿色部分装饰。配黄油吐司。
脆皮面包屑煎蛋
这些鸡蛋正是它们听起来的样子：煎鸡蛋和青少年油煎面包块。我喜欢它们在蔬菜或饭碗上面。你可以在锅中添加一些草药，如莳萝，但在烹饪鸡蛋时不要太多 - 你不想引入过量的水。正如所写，这个配方制作煎鸡蛋，其中嵌入少量咸，脆脆的面包屑。如果你想吃面包屑疯狂，或者如果你有一个以上的切片用完，撕掉2或3片面包。在第4步中，你需要将斑点舀到斑点旁边，制作一些可以将鸡蛋打入的小巢。
配料
1 1/2汤匙无盐黄油1片陈旧的面包，撕成小的（豌豆大小或更小）面包屑细粒海盐4个大蛋现磨黑胡椒辣酱（可选）路线
1.用中火在中等长度的煎锅中融化黄油。
2.将面包屑加入融化的黄油中，搅拌均匀涂抹。加一小撮盐或调味。
3.将面包屑煮至金黄色，酥脆，3至4分钟。
4.确保面包屑均匀地撒在煎锅中，然后将鸡蛋打碎。
5.继续用中火煮鸡蛋，直到白色固定，蛋黄按照你的喜好烹饪，然后用海盐调味。这可能需要一分钟或最多4分钟，具体取决于您的蛋黄偏好。我喜欢我的煎蛋过于容易，蛋黄仍然流淌，所以一旦白色几乎完全凝固，我将它们翻过来设置另一侧，并再次将它们翻转以进行电镀 - 仅出于美观原因。
6.撒上盐和胡椒粉，还可以加少许辣酱。
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