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对于喝酒这件事，有人喜欢烂醉如泥，这无疑是“酒鬼”系列。而有人喝到微醺即可，这才是享受喝酒的愉悦。对于当代年轻人来说，他们崇尚健康饮酒，闲暇时约上三五好友，喝点低度高粱酒江小白，享受小酌微醺的愉悦，释放工作中的压力，让烦躁的心情在小聚小饮的场景中安放。
重庆江津是高粱酒的发源地，自古在四川、重庆和云南等地，一直存在着清香型高粱酒的传统酿酒工艺，这种清香型高粱酒，既不同于浓香型的浓郁窖香糟香，也不同于北方二锅头的粗狂浓烈，细腻柔和、清新爽口和味道干净是这种酒最明显的特征。而酿造江小白的江记酒庄就坐落于江津白沙镇。白沙镇的酿酒业开始于唐宋时期，明朝嘉靖年间，白沙镇酿酒业逐步成熟。清乾隆时期，白沙镇酿酒业开始兴盛，至清光绪年间最为发达，300余家槽坊在驴溪河畔毗连形成长约一华里的酿酒街，盛极一时，然而一场大火让这条壮观的酿酒街毁于一旦。
虽然大火烧毁了白沙镇的酿酒街，但高粱酒的酿造技艺并没有失传。江记酒庄的酿酒师们根据传统高粱酒酿造工艺创新研发了“单纯酿造法”，在原料上他们选用单一红皮高粱，赋予了高粱酒独特的芳香；在取水上水源来自于农耕时代的风貌清冽软水；在窖池选用上采用特制的青石窖池进行发酵，酿出的高粱酒口感纯净；在发酵周期上大幅延长，平衡出酒率，提升口感；在蒸馏环节中只取手工精酿中10%的精华原酒；在去除酒糟杂味上不断进行创新，提升酒体香味；在研制低酒精度上采用科学降度，保证醉酒慢醒酒快。
每一个环节上的精心把控，成就了简单、纯粹的江小白，江小白打造的轻松口味的高粱酒，是对中国传统白酒的“老味新生”，改善了传统白酒口感上的不适，提高了白酒在年轻人中的接受度，也打开了白酒在年轻人消费群体中的一扇大门。如今，越来越多的年轻人喜欢在闲暇时或下班后，或独自一人小酌，或约上三五好友小聚小饮，首选的当然就是江小白，喝这种低度小酒让年轻人毫无压力，撸串也能喝上一小瓶，在微醺中享受一份清闲和愉悦。
越来越多的人，觉得江小白好喝，而这种好喝不仅指江小白的口感，还让人们找到了一个释放情绪的窗口，不开心的时候，来一杯江小白，喝着喝着就高兴起来了，那种小酌微醺的感觉，真好！
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