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美食中的五官
“国以民为本，民以食为天。”
自从人类学会了烹饪食物，他们就在追求美味的过程中失去了控制，无数的食客接踵而至，创造形成了灿烂的饮食文化。
在一种美味的食物出现之前，他的味道会首先冲进人们的鼻孔，刺激人们的嗅觉体验，当食物进入眼睛时，美丽的明亮外观会刺激人们的视觉，当美味进入嘴唇和牙齿时，触觉产生的味觉和味觉产生的味觉会使人们对食物的感觉达到极致。
如果你细心一点，你会发现大多数美味的食物都能满足人们对嗅觉、视觉、触觉和味觉的体验，但是却只忽略了五官的听觉，这是很遗憾的。
正因为如此，古人常常想唱歌跳舞来帮助他们享受宴席。
一直以来有很多美食家大师，独具匠心将声音融入食物中，弥补听觉的不足。
一顿美味的饭菜能完全激发人的视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉，让我们来谈谈这些“悦耳”美味。
“叽叽喳喳”松鼠鱼
当我听到松鼠鱼的名字时，我以为是因为金黄的出现，他的形状和松鼠很相似，后来，我和一个朋友去了苏州园林，幸运的是，我吃了这道菜，知道松鼠鱼的原名来自上菜后浇在鱼上的滚烫酱汁的声音。
因为鱼体已经事先用淀粉包好油炸，自然会有很多残留的气隙，在热空气的刺激下，这些小的孔洞空气被加热并排出，然后发出像松鼠一样的啁啾声。
我不得不佩服这道菜的原创性，在让食客品尝美味的同时，他们还可以为自己的耳朵准备一场盛宴，在声音的刺激下，他们甚至胃口大开。
江南中含有大量的水，鱼的烹调方法自然有着悠久的历史，在去刺杀吴旺辽之前，古代“四大刺客”之一的转柱去太湖向著名厨师太湖（也称太和功）学习鱼的制作技术，后来太湖鱼一直是历代人喜爱的食物。
在清代江南的记录中，有一个关于松鼠的江南的记录
吃，肚皮骨，拖蛋黄，炸黄，松鼠式。酱油和酱油
在一些地方，这里的季节性鱼类被解释为石斑鱼，事实上古人并没有更严格的物种分类，所以这里的季节性鱼类应该是指一种鱼类，或者也许可以理解为季节性鱼类，因为后来松鼠鱼是黄鱼，以及鲤鱼和鳜鱼。
“轰炸东京”国八
在讨论了松鼠鱼的故事之后，让我们看看另一道菜“声音”。
在前面的文章中，我们谈到了中国川菜的发展与抗日战争时期民国政府的内迁密切相关，来自全国各地的人们不得不离开家乡来到四川，即使在内陆地区，他们也应该时刻警惕日本的轰炸。
在这期间，民族仇恨反映在每一个中国人的心中，甚至连人们吃的菜的名字都有，在《成都晚报》在1944上发表的一份菜谱中，八道菜的名称分别是：轰炸东京、焖天皇、炖小鸡（Jī）、用火蒸饭、活捉叛徒、恢复南京、联盟胜利和万岁中华。
这些菜的名字自然是根据他们心中的仇恨来给不同的菜起绰号的，然而由于报纸上没有注明这些菜最初是什么，许多菜很难核实，然而轰炸东京据说是民国著名的锅巴肉片。
锅巴肉片的制作方法与松鼠鱼相同，煮熟的猪肉和猪肉片摆在桌上，锅里也有许多小缺口，上菜后，辣酱会发出连续的声音，因此又称铃肉片，他独特的声音与轰炸东京有关。
锅巴肉片是川菜中一道重要的有声菜肴，后来，我们熟悉了很多铁板菜，比如铁板鱿鱼和铁板牛肉，他们都吸收了有声菜肴的特点，给人一种新奇的听觉享受。
正是因为食物的存在，人类的生活变得越来越多姿多彩，而无数智慧的祖先，也给我们留下了无数宝藏关于食物的事情，让我们在辛苦忙碌的生活中，能够停下来冷静下来，品味世界的美丽，听听这听起来像人间烟火的声音。
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参考资料：
《中国川菜史》蓝勇
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