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回锅肉川菜之首，绝对的下饭好菜，也是我心中不可撼动的家常川菜，不知道做什么菜或是没胃口时，它总能帮上大忙，色泽红亮，肥而不腻的回锅肉自家做不讲究正宗，好吃才是硬道理，回锅肉的另一个好处是百搭，今天这道土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个，土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩。
回锅肉
大概制作过程：
一、带皮五花肉洗净，加入姜片煮10分钟至筷子可以穿透时捞出切片， 土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用， 红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
二、锅中加入五花肉，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出，另起油锅，土豆片也煎至二面金黄盛出。
三、锅内加入豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香，加入五花肉片、土豆片、 料酒、生抽、细砂糖、鸡精翻炒均匀。 最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
五花肉煮七成熟
切片
土豆切片冲洗
调味食材
五花肉煸炒
土豆煸炒
调味品煸炒
加入土豆和五花肉
加入青红椒
回锅肉
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