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馍
成都有军屯锅盔，
阆中有白糖蒸馍，
乐山和宜宾有叶儿粑，
......
这些特色小吃，
用一句四川话来说，都是“馍馍”。
对头，馍馍！
四川人爱吃馍馍……
“带你去买馍馍”成了四川人哄小朋友的“标准用语”。
可见，“馍馍”在四川人心目中的地位确实不容小觑。
蓬安人的馍馍是啥子？
馍馍
问十个蓬安人，会有十一个回答你：“是锅盔噻！”
没错，就是锅盔。
有些人会说了，“还有糖烧馍哟！”
对头，说到馍馍，哪门可以少得了糖烧馍。
糖烧馍，是蓬安锅盔最久远的存在。
蓬安锅盔，
那，
就先从糖烧馍说起走！
烤得好的糖烧馍，咬下去，一定是要流出红糖汁来的。
外焦内软的锅盔，散发着淡淡的面香，一口咬去，最先感受到的，是烤得酥脆焦香的外皮，而后是绵软的内瓤，夹着着浓郁的红糖汁水，瞬间充斥着整个味蕾。
这样的味道，特别是在冬日里，会觉得特别的满足。
爱吃糖烧馍的蓬安人，一群群的围在烤锅盔的火炉边，看打锅盔的老板“啪嗒、啪嗒”熟练的摔打面皮，再舀一大勺红糖粉末包裹进去，多次翻面烤皮后，终于放进火炉里开始烤制……
至此，等待变得尤其漫长。
直到将糖烧馍拿到手里，一边叫着“好烫”，一边一口口咬下去，才终于满足。
圆锅盔和方锅盔
圆锅盔脆，方锅盔酥。
圆锅盔，是蓬安的传统锅盔；
方锅盔，是蓬安的新式锅盔。
以前的蓬安锅盔，都是圆的。
以前，蓬安烤锅盔的手艺人多不胜数，考验手艺是否过关最重要的标准，便是这个人的锅盔脆不脆。
以前的蓬安人，评判一家锅盔摊子烤制的锅盔好不好，都会问同一个问题：“脆不脆嘛？”
锅盔烤不脆，用蓬安人的话说，那就是手艺没过关。
直到某一天，不知哪家卖起了“方锅盔”。
方锅盔的诞生，彻底挑战了蓬安人的“锅盔观”，这种长方形的锅盔最主要卖点居然不是脆，还跟千层饼似的一层又一层。但与千层饼不一样的是，这种锅盔是酥的。
这种方锅盔，以极快的速度风靡了蓬安。大有赶超传统圆锅盔的架势。
事实上，现在的蓬安，方锅盔确实占据了锅盔市场的半壁江山，并且是一大半江山。
不过近几年，吃惯了方锅盔的蓬安人又开始怀念起传统的“咯嘣脆”的圆锅盔来，圆锅盔大有复兴之势。
至于未来的蓬安锅盔市场，谁是主导，各位食客拭目以待吧！
锅盔灌
锅盔灌，灌啥子？
凉粉？凉面？
还是一样一半？
加不加豆芽？
红油？白油？
还是混合油？
……
锅盔灌是锅盔的进阶与升华！
不吃锅盔灌的蓬安人，大概，是一个不合格的蓬安人。
蓬安人可以不吃糖烧馍，可以不在乎圆锅盔还是方锅盔，但蓬安人却不能不吃锅盔灌。
好吃的锅盔灌，排半个小时的队是常有的事。
蓬安人却愿意将时间花在锅盔灌摊子前的队伍里。
更有思乡的蓬安人，想吃一口锅盔灌想到不能自已，于是让亲朋好友将凉粉锅盔真空包装了发过去，虽然快递寄过去的锅盔灌和在家乡吃的味道差了太多，但能一解思乡之情，却是知足的。
这几年，蓬安人又吃起了肉锅盔和菜锅盔。
啥子卤肉锅盔，三丝锅盔，耳片锅盔……拌上特制的油，用锅盔灌一灌，蓬安人的“下午茶”又多了新成员。
关于“锅盔”
这种叫做“锅盔”的馍馍，应该不只是蓬安人才这样称呼。但每个地方的锅盔，却是不一样的味道与形状。
“
比如你到成都买锅盔，成都人都知道，你要买的是军屯锅盔。而你在蓬安说起锅盔，大家心领神会的则是“锅盔灌凉粉”。
不同的地方，“锅盔”的制作方法不同；
不同的地方，“馍馍”的品种样式不同。
不过，若你和我一样，是吃锅盔长大的蓬安人，那无论在哪里，当我们说起锅盔和馍馍，你心里想的味道，你嘴里冒的酸水，应该都是同样的食物了。
”
你上次吃锅盔是什么时候？
你喜欢吃圆锅盔还是方锅盔？
你最喜欢吃哪家锅盔？
欢迎留言，大家一起来分享这种蓬安特色小吃吧！
（部分图片来源于网络）
文：汪小妆
编辑：汪小妆
责编：叶落无声
审核：郑伦
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