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在白雪皑皑的冬日，大家肯定都想要用一款美食来填饱自己的肚子，温暖自己的身心。美味的东坡肉，估计是冬日里大家都喜爱的美食。但是对于东坡肉的来源，你是否有过研究呢？其实东坡肉的真正创始者并不是苏东坡，难道东坡肉是“抄袭”？
在《徐州风物志》上有过对于东坡肉起源的详细记载。苏东坡在徐州上任的时候。徐州发生了非常罕见的洪涝灾害，而这个时候朱东坡就组织平民百姓和有官兵一起抗洪救灾。奋斗了几天几夜之后。洪涝终于得以遏制，而这个时候苏东坡想要犒劳大家，于是就命自己的厨子制作了红烧肉分给官兵，还有平民百姓食用。大家吃完之后都觉得这个肉酥烂又不腻，味道非常的好。苏轼在第一次将自己的红烧肉送给大家吃。平民百姓都亲切地称之为这个肉为“回赠肉”。
而这款红烧肉真正并命名为“东坡肉”还是在十年以后。苏东坡在杭州任官的时候，又发生洪涝，苏东坡组织平民百姓一起抗洪救灾。百姓们知道苏轼喜欢吃肉，于是将自己家里的肉送给苏东坡，而苏东坡作为一名百姓官，将百姓送给他的肉切成小块红烧，然后又回赠给了平民百姓，平民百姓发现这款肉特别好吃。又是苏东坡赠与的，于是将这款肉命名为东坡肉。
东坡肉成菜之后，能够散发出非常浓郁的肉香。猪肉皮又薄，而且猪肉又非常的鲜嫩。一道菜如果要称之为上品的话，要色香味俱全，而东坡肉就是一款色香味俱全的作品。吃到嘴里，酥香软烂，齿间留香，是一道不可多得的菜品。但是你知道吗？东坡肉其实不是苏轼原创的。要追其本源，他其实是“抄袭”的缸肉。
缸肉是海宁的地方特色菜。自古以来缸肉就是海宁地区宴席上必须要有的一道菜品。如果要追溯它的历史，可能要追溯到商朝以前。那个时候的人们都喜欢用大缸来烹煮食物，特别是肉是直接放在缸里进行烹煮。而这个习俗也渐渐流了下来，成了海宁地方特色。其做法也非常的简单，并不需要太多的调料，只需要用稻草将大块的肉捆绑起来，加上大料，放在缸里烹煮就可以。
但是这个大缸肉和东坡肉又有什么渊源呢？
原来东坡曾经到过海宁这个地方。在这个地方曾经吃到过这个缸肉。吃完这个菜品后东坡感觉非常符合自己的口味，连忙跟厨子请教做法，于是苏东坡就将这个缸肉的做法牢记于心。在回家之后，苏东坡又将这个缸肉的做法重新创新了一下，形成了自己的东坡肉。
苏东坡在历史上非常喜欢吃小块的肉，而缸肉的是16厘米见方，于是东坡将其改进为四厘米见方的肉。这就是东坡肉的一点创新，另外缸肉是用大缸来进行烹煮，而苏东坡找不到大缸，于是就用酒坛子来烹煮。这都是苏东坡对于缸肉的一些创新，符合了苏东坡自己的口味，也符合了其他地域的习俗。只是因为苏东坡名气太大，反而盖住了其本源缸肉。
虽然缸肉是东坡肉的本源，但是经过苏氏名气的影响，现在东坡肉已经全国闻名。不过海宁的缸肉也是一道美味的佳肴，喜欢吃东坡肉的小伙伴们也可以尝试一下海宁的缸肉，必定也不会让你失望。大家还喜欢什么样的美食呢？可以在留言板处和小伙伴们一起讨论。
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