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传统粽子
传统的粽子都是用糯米制作而成的,本身热量就比较高,不同的地区又分成咸粽和甜粽两种,甜粽含糖量高,咸粽含油脂高,更使得其热量猛增。
普通的糯米粽一颗热量至少就有200大卡,相当于4罐可乐、3碗米饭、1.7份薯条、7大块西瓜、100颗杏仁,怕胖的宝宝们,看到这肯定不敢吃了。
但是端午节不吃个粽子,总觉得缺点什么,仪式感还是要有的。柒悦在上一篇中讲了冰粽,控制好糖的量,热量也是不高的。
这篇主要想讲用糙米、藜麦等粗粮制作的粽子,它的饱腹感、营养都更高,味道也不错,而热量却很低。
尤其是藜麦,它的蛋白质是全谷全营养完全蛋白,其质量一点都不比肉奶的差,并且糖、脂肪含量很低,同时含有丰富的维生素、多酚和类黄酮类等对身体很好的物质。
藜麦粽子
先来个纯藜麦粽子,三色藜麦提前一晚浸泡在水中,第二天沥干水分,加适量洋车前子壳粉搅拌均匀,就可以拿来包粽子了。
想要加馅料的,就按照自己口味来,与普通粽子是一样的,包好之后,用高压锅煮十五分钟就好了,藜麦比糯米容易熟,当然喜欢吃软糯点的多煮会也可以。
加洋车前子壳粉主要是为了增加粘稠度,这样煮出来的粽子是很紧实的,它本身也是生酮饮食很不错的一种食材。
藜麦大黄米粽子
藜麦和大黄米等比例或者大黄米稍多些,混合均匀提前浸泡一晚。注意这里用的是大黄米哟,不是小米,大黄米的营养价值更高。
第二天将泡好的藜麦和大黄米沥干水分,就可以用粽叶包起来,开煮了,可以加蜜枣、蛋黄或者腌好的鸡肉牛肉等等。
藜麦黑豆粽子
藜麦和黑豆也很搭哟,糯米、藜麦和黑豆按3:2:1比例混合,前一天晚上浸泡在清水中,泡好之后沥干水分备用。
同样地,用粽叶包起来煮就可以了,糯米选择圆糯米比较好,加了黑豆煮的时间要久一点哟,普通锅子最好煮上两个小时左右。
藜麦南瓜粽
藜麦大黄米2:3比例混合均匀,提前泡好沥干水分备用,红豆黑豆也可以根据自己口味适量加些,这款重点是南瓜。
南瓜去皮切成小方块,粽叶弄成漏斗形,先放一块南瓜丁,然后放入藜麦大黄米等,放到一半就好。
压紧,再放两三个南瓜丁,然后再覆盖一层藜麦大黄米,压紧实些,包好开煮就好,煮的时间也要久一点。
藜麦的粽子重要的一点就是增加它的粘稠度,这样煮出来才能成型,上面已经讲了主要几种方式。
可以加洋车前子壳粉、大黄米、糯米等,馅料的选择很丰富,可甜可咸,除了和南瓜搭配,还可以加紫薯或者一些水果之类的,口味更加清新。
杂粮粽
糙米、藜麦、紫米以及黑米等等,按照3:1:1:1比例混合,也可以加其他的粗粮,主要是糙米,其他都可以适量加一些。
提前泡好沥干水分,混合均匀,想吃咸粽,提前将牛肉或者鸡肉腌制好,想要热量低,那些腊肉、猪肉就不建议吃了。
用粽叶包好,下锅煮就可以,添加粗粮的,都建议煮时间久一些,煮好冷却后可以冷冻保存,吃的时候隔水加热一下就好。
也可以取出,剥开粽叶,切成片,用平底锅煎一下吃,也很棒,油也不需要放太多,煎至两面微黄就可以,香脆香脆的!
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