左宗棠鸡味道很好，历史故事也很丰富，是湘菜里面的经典菜
这一个菜的名字虽然是叫做左宗棠鸡，但是和左宗棠并没有任何的关系。这个菜在之前也是在美国比较出名的，但其实是我们中国人研制的。它的历史也很悠久，包含了很多的故事，如果感兴趣的话可以自己去查一下。主要的味道是很可口的，大大的鸡肉块经历过油炸，以后变得金黄，更加诱人了。
要把用到的东西都准备好了，才能够做好这一道菜哦。首先你需要鸡蛋黄1个、干红椒6个、鸡腿2个、生菜叶两片、米醋15g、蒜3瓣、姜两片、料酒5g、白糖15g、香菜叶少量、菜籽油300g、生粉30g、生抽10g、老抽10g、盐5g。把鸡腿当中的骨头给去掉了，让肉骨可以分离开来。之后将他们切成两厘米左右的大小。将切好的鸡腿肉放在碗里面，把盐和料酒倒在碗里面。并且用手把肉和调料都抓均匀了，之后腌制十分钟左右。之后在使用一个鸡蛋黄，把鸡肉给抓均匀了，将鸡块能够均匀的都裹上鸡蛋黄，因为这样子炸出来的鸡肉就会更加的金黄，色泽会变得更好。
把干红椒切成一节一节的样子，在将蒜和姜切成沫。准备一个空碗，在里面加入米醋、白糖、生抽、姜末、蒜末和大约10g的生粉，最后再加入适量的清水，最好可以在加入的时候，同时进行搅拌，要搅拌均匀了，调制成一碗酱汁。之后在锅里面加入适量的油，再开火将它烧热，在这个时候用二十克的生粉将鸡块抓均匀了。需要记住的事情是，生粉不可以加的太早，要不然会不酥的。等油烧到八成热的时候，把鸡块一个一个的放在锅里面开始油炸，等到鸡块成形了并且变熟了就先将它捞出来。之后等到油再热一些的时候，把鸡块放在锅里，再炸一次。
在锅里面留下底油，之后使用中火把干红椒节炸香。把之前调制的酱汁倒在锅里面，要烧至黏稠而且还要有透明的样子。将刚刚炸好的鸡块放在锅里面进行翻炒，让鸡块在锅里面可以均匀的将酱汁裹上。找一个空的盘子，在底下可以铺上两张生菜叶，之后等鸡块可以出锅了之后，把鸡块放在生菜上面，了。首先第一点是起到一个点缀的作用，在一个就是可以和鸡块一起食用。
加入生粉的时间也一定要在入锅之前，这样子鸡块炸出来才会更加的酥脆，如果加入的太早的话，味道就不会很好了。生菜和鸡块一起食用的味道很难忘，是好吃的。如果你害怕鸡块油炸之后的油太多的话，可以准备吸油纸，把油吸掉一些。这么经典的一道菜，从发明起来之后到现在一直都是很受到欢迎的。这么美味的一道菜，而且还是比较有名的湘菜当中比较经典的菜，所以快一点学习起来吧。调料的数量也一定是要符合你味道的，根据自己平时常吃的味道来选择，到底是哪一个最好吃，以后就可以常吃哪一个了。
而且肉肯定也是大家平时最爱吃的东西吧，很多人都是不吃肉不可以的。其实这个菜的制作方法算不上简单，但是也还是很好掌握的。左宗棠鸡的味道是很好而且很难忘的，它有着丰富的历史，而且它身上的故事也很精彩，说它是经典菜肯定也是很值得的。这样子的一道菜，一生不吃几次，自己不做一下会感觉有点难过的。
以上就是小编今天分享的美食烹饪技巧了，教你做左宗棠鸡，味道很好，历史故事也很丰富，是湘菜里面的经典菜！你学会了吗？
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