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活动背景
为助推南阳农产品销售，促进贫困地区群众脱贫增收，在新媒体平台讲好南阳故事、传播南阳声音、树好南阳形象，南阳市委网信办、市扶贫办、南阳日报社联合推出寻找“南阳家乡味儿”活动。南阳日报政务新媒台记者深入南阳各县市区，用视频、文字、图片、漫画等新媒体手段，全方位包装、推介南阳人独特的“家乡味儿”，敬请关注！
00:58论吃饭 老辈人常说的一句话是
人是铁 饭是钢 一顿不吃饿得慌
如果说南方人的“钢”是米饭
那么身处中原的南阳人
这“钢”大概就是一碗敦实的面条了
以“钢”论
南阳的“硬”饭莫过于新野板面
“四根面条一海碗 吃下一顿饱一天”
据水断桥、喝退三军的张飞
能发明出怎样“粗中有细”的美食
今天
小编带您去板面的故乡一探究竟
板面趣事
相传公元201年刘备屯兵新野，责令张飞演练部队，扩大蜀地。随着训练的艰苦，张飞每顿食一桶面食还感觉饥饿。有一天，张将军发了脾气，把和好的面抓在手里，使劲甩在青石板上，面越摔越结实，将军顿时感到奇怪，又重新将面在石头上摔，然后拉成条，丢进开水锅里煮，捞出来以后兑以佐料，将军品尝后顿感可口，吃了两大碗后，半天也不感觉饿，后成为张将军每顿必食的“美味佳肴”。
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新野的城市、文化、美食无不镌刻着三国历史的厚重烙印，公元201至208年，刘备、关羽、张飞在新野屯兵7年有余，留下不少汉风遗迹。
刘备与诸葛亮运筹帷幄商谈军机大事的汉议事台、世界上最小之城关羽拴马之地汉桑城、另有太子阁、光武台、挂剑树、邓禹台、召父渠、荐贤岭、拦马桥、打鼓冢、火烧新野遗址……
俯仰之间，皆为历史。星汉灿烂，光耀华夏。
品读一地的文化，除了美景，当然还有特色美食。风行1800多年的新野板面，除了著名历史人物的加持，让经典永流传的，必须是它那劲道、霸气、浓郁、鲜艳、醇厚……的独特气质！
了解新野，梦回三国。板面，绝对是不二之选！
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在新野，流传着这样一首《板面歌》
精面和出白玉团，揉成银棒排满盘。
白纱蒙盖睡一晌，油润盐浸筋骨健。
虎爪揭下排在案，木槌缓推暂压扁。
小袋淀粉细细踏，条面相压不粘连。
双手提起用力扯，四根弹簧扯太难。
忽然用力甩向天，重重摔向大木案。
噼噼啪啪似炮仗，案不经炸四腿颤。
在新野，闭着眼睛都能找到板面店。但凡有清脆的“啪、啪啪……”声入耳，那定是大师傅在摔打面条了。
循声入店，师傅正专注于“板”面。南阳话里，“板”有摔打之意，正宗板面是在石板或木板上摔打而成，所以板面之“板”，既是动作也是工具，一语双关，颇有内涵。
正宗的南阳新野板面，取自当地盛产的优质小麦粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓至筋道，再经过反复揉条摔板，制成直径半寸，长八寸的小面棒。
再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
面的制作火候不是一般人能掌握得准的。火候把握不准，面条吃起来就不光、不滑、不柔、不匀、不筋。
面剂子醒好后，大师傅的板面过程，如同一场武林高手表演。新野本地人用这样一段话来形容这种“武功秘籍”：
三十壮汉千钧力，双臂起伏如挥鞭。强筋硬肌摔连连，猛摔猛打劲始展。抓住良机摔更猛，一鼓作气气不喘。面有弹力向上弹，臂有余劲无间断。越摔越狠越急促，千摔万摔面不断。忽然一口真气丧，面条已成三尺三。
只有如此反复锤炼，取材天然，方得一碗好面。这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。
一根根白玉带抛入沸水，上下翻滚，一分多钟面已出锅。四根面，一碗端。这效率，真不愧是张飞的“军粮”！
捞起青白的板面，晶莹透亮。捏上几根嫩绿的青菜，浇上大名鼎鼎的新野臊子，是美食，又是美景。
热腾腾的板面上桌，面粉白、菜青绿、油红亮，腹内馋虫已是急不可耐。
强忍住大快朵颐囫囵吞下人参果的冲动，挑起一根细细品尝。滑溜溜宽面入口，特制臊子的香辣在嘴里弥漫开来。一口咬下，Q弹劲道的感觉，让唇齿得到无限满足。
嚼一口板面，再喝一口鲜香热汤……世界如此美好！
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我们造访的新野福林三国板面，只是新野县城内上百家面馆的一家。午间，大堂里挤满了食客。“板”面的间隙，大师傅李晓接受了采访。
“俺就是地道的新野人，从小家里就会做板面。”关于板面的传说，他娓娓道来，似乎这故事，融化在每一个新野人的血脉里。凭着家传的手艺，他在这家板面店已经干了十几年主厨。只要三五分钟，就能摔打出七八海碗最地道的板面来。
窗外往来的行人常常被大师傅手中舞动的银龙吸引，停下脚步看会儿板面过程。有的就直接进来叫碗香辣经饿的板面，算是一顿超实惠的午饭。
这家面馆，也曾吸引央视的目光。央视财经频道《第一时间》栏目，用长达3分钟报道了新野板面，取景地就在这里。
新野板面面香四溢
不少人走出去做起特色面食生意
新野本地也不断创新
汤面、捞面、拌面
……
新野板面潜力被发挥得淋漓尽致
三国故地游
一定记得来碗张飞面喔
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来源：南阳日报
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