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导语
北方面条的形状大多类似，但由于人文和物产的不同，北方的面条又呈现出一种和而不同的特点，今天给大家介绍一下北方的两种类似的面食——阜阳格拉条和山西饸饹面。
格拉条
饸饹面
格拉条
格拉条是一种粗圆面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”。格拉，阜阳方言意思是搅拌，吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉，意思就是搅拌一下，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱并没有拌匀，所以需要格拉格拉（搅拌搅拌）才好吃。做格拉条需要专门加工面条的机器，揉制好的面在机器的加工下变成较粗的圆面，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、黄瓜、香菜、荆芥等调料，美味即成。
格拉条
饸饹面
饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮，吃的时候加入羊肉臊子和肉汤，有的地方还会用猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇等来做臊子，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源最早。
饸饹面
格拉条和山西的饸饹面有很多相似的地方，例如：无论是格拉条还是饸饹面，它们的形状都是以粗圆为主，都需要用专门的机器制作，都是在吃的时候放入酱料之类的调味。
同样它们之间又有很多区别，例如传统的饸饹面的原料多是高粱面、荞麦面等杂粮，而格拉条的原料是小麦面粉；饸饹面吃的时候一般会放入臊子或者肉汤，而格拉条吃的时候一般是放入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料。
结尾
人类最基本的幸福就是解决温饱，中国的饮食文化就是在解决温饱的过程中增加了对美食的探索。无论是格拉条还是饸饹面，都是古代人民在辛苦劳作中对美食的探索，当然，这也是对美好生活的热爱和向往。
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