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“ 每天制作1万4千多份航空餐食 ，餐食的保质期都很短，都是及时提供到航班上给到旅客。”
2019年，贵州航空食品有限公司全年保障航班53136架次 、保障旅客478万人次、制作航空餐食达514万份 。
“ 贵州多彩航空、四川航空、国航等45家航空公司的餐食我们都有配送 ，根据各家航空公司的需求，我们来进行制作配送 。” 贵州航空食品有限公司市场部经理谷小林向记者介绍到，根据数据反映，2020年春运期间，贵州航空食品有限公司的航食生产量将会增长8%。
“鸡肉饭 、牛肉面、什锦炒饭 、三明治、 水果拼盘....” 上百种餐食每天从贵州航空食品有限公司出发到达各家航空公司的航班上，再由空乘人员端上乘客的“空中餐桌” 。
“ 这些看似普通的航空餐制作起来很严格 ，厨师的个人卫生、制作上全程冷链，加工上有严格的控制程序，包括温度记录等。 ” 贵州航空食品有限公司总厨刘栓已从业20余年，他告诉记者 ，航空运输不便等限制因素使得简单的烹饪变得极具挑战，为最大限度满足旅客对于饮食的要求，在航空餐的制作上其实花了很多“功夫”。
保障食品安全的同时，为了让旅客有更好的出行体验 ，在餐食的搭配上刘栓也会加入贵州特色。
“ 有的航空公司也会有要求，我们也会出菜单给航空公司进行选择 。像贵州的酸汤鱼、辣子鸡...我们都会涉及。针对今年春节期间的航班，我们也准备了饺子、汤圆 ，一些航空公司将会在大年三十、元宵节提供给旅客。” 刘栓说道。
要将航空餐食安全、准时送到航班上也是最关键的一个环节 ， 贵州航空食品有限公司航班机上服务部经理李晶 ： “ 装车前我们会对车辆先进行检查是否有异物，从食品装车后到机场航班上，中途是不允许有人员上下车的 。流程非常严格，车内的温度也有相应要求。”
据介绍 ，航空餐食的配送平均每天保障150架次飞机 ，针对春运期间人流量增加的情况 ，也制定了应急预案。
为确保万尺高空上的舌尖安全，参与航空餐食配送的每个人都绷紧了弦。直至一系列检查无误，与航班乘务组进行交接完毕。
本台记者 王埜
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