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西安的特色小吃非常的多，其中有一种风味小吃，可以说是西安的特产。而且是百年美食流传至今。只有在西安当地才能吃到，就是西安的梆梆肉。说起梆梆肉，在西安本地可以说是非常出名的，但是很多人却是没有吃过的，因为只有当地的才最正宗。
在西安本地可以说是人们非常喜爱的美食。它主要是由猪肉和猪内脏等加入茶叶、树枝以及木屑等过火经过熏制而成。梆梆肉的味道就融入了这些特殊的香味，所以肉质鲜嫩而且熏香味也很浓厚，颜色也是非常的红润的。梆梆肉吃起来非常的有嚼头，而且是越吃越有味。
在西安吃小吃的话，很好的下酒菜就是梆梆肉，切一盘梆梆肉的拼盘，无论是猪头肉还是猪大肠，经过熏制后，味道都是醇香浓郁，下酒就饭，别提吃的有多过瘾。
由于经过烟熏过，所以梆梆肉的色泽是比较红润的，非常的诱人。尤其刚做熟的梆梆肉，切盘后非常像腊肠，但是味觉和口感却不是一样的。更多的是熏肉的味道和香味。
在西安的大街小巷，最常见的就是梆梆肉做的卤煮，满满一锅，香气四溢。光是看一眼就有想吃的欲望。还真别说，让老板切一份卤煮梆梆肉，吃后满嘴留香，而且嚼劲十足。非常的好吃。
家常做饭中，我们还可以用梆梆肉做家常菜。比如用芹菜加梆梆肉炒一炒，味道就很好。而且还非常的下饭，是很好的一道家常下饭菜。
像我们在西安吃早餐的时候，无论是吃羊肉泡馍还是粉面等，把梆梆肉当做码子，也是很好的搭配。味道也是很美味的。所以说只有在西安我们才能吃到如此正宗的梆梆肉。记得来西安旅游，一定要尝尝西安的特色美食梆梆肉哦。
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