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导读：原来东坡肉是这样做的，肥而不腻，酥烂香浓，赶快来学会吧！
作为一道非常传统的特色名菜，想必很多人都听说过东坡肉的名声。虽然各个地方的做法都不太相同，但是需要的主要材料和做出来的形状是差不多的。大家可能都知道东坡肉与苏东坡有一些关系，但是却不知道它背后到底隐藏着什么样的故事。在以前的时候苏东坡在各个地方周游，有一次来到了一个叫做艾城的地方，在路上救了一个中暑的小孩，所以他的父母就盛情邀请苏东坡去他们家做客。因为误认为苏东坡要用稻草煮肉，所以那对夫妇就发明出了一种新做法，没想到吃起来猪肉里掺杂着稻草的清香味，十分可口。
当苏东坡走之后，那对夫妇才知道原来他就是大名鼎鼎的诗人苏东坡。后来这件事被大家知道，也学习着用稻草把肉捆起来做，也将它称之为东坡肉，做法也一直保留到了现在。我第一次吃到东坡肉是在一个阿姨家里，做好的东坡肉色泽亮丽，再夹起来一块，肥肉和瘦肉相间，但是却肥而不腻，相当好吃。后来经过了这么长的时间，我也已经学会了做法，还经常做给自己和家人吃。如果大家也想要品尝一下的话，那就跟我一起来看一下做法吧。
把五花肉洗干净以后放入水已经烧开的锅中，焯一遍水使其定型，在煮的过程中要翻一个面。把肉块整个都过热水是因为煮过一遍后，肉皮就有点熟了，这样会更容易去除杂质。捞出来以后，用刀刃把肉皮上面的毛和杂质去除。把肉都切成大块。然后取出一个砂锅，往砂锅底部铺上一层竹签。在砂锅里放竹签，是为了防止肉块和锅粘在一起。把葱和姜都洗干净，葱直接放入锅中，姜要切成姜片，然后再放进去。再把切好的猪肉放上去，肉皮要朝下。
往锅中加入酱油和绍酒，再加入冰糖放在火上，先用大火烧开，再转成小火，盖上锅盖炖几个小时。在炖的时候要把锅盖打开，将肉块翻一下，使肉皮朝上，做好之后要把肉块放入一个耐热的容器中。在移的时候一定要小心，不要把肉块给弄破了。把砂锅中的竹签和葱、姜都捞出来，去除表面的油，并将汤汁倒在肉块的上面。把肉块放入蒸锅中，容器表面要盖上保鲜膜，用大火蒸大概半个小时。炖几个小时之后肉块已经非常熟了，只是香味还没有出来，所以才要再蒸上一段时间。
盖保鲜膜就是因为蒸的时候会有水蒸气，防止进入到容器中，影响做出来的味道，如果没有保鲜膜的话，也可以用一个盘子代替。猪肉中含有丰富的蛋白质，对于血液和内脏的发育有很好的作用。还能够提供一些促进铁元素吸收的物质，所以对于改善贫血也非常的有效。但是猪肉也不能和鲫鱼，虾，田螺，牛肉等一起吃。刚吃完猪肉，也不要立即喝一些茶。如果平时大家吃的猪肉做法都是我们非常常见的，那么下一次再做的时候不如尝试一下这种形式的做法。
只是在超市里买猪肉的时候，最好选择那种肥瘦相间的，而且不要买放在冰柜外面的，或者粘在一起的猪肉。平时的时候不仅可以为家人做上一些，如果来客人了，也可以用来招待客人。做出来的颜色相当漂亮，而且肉质酥软，但形状却非常完整，一定能让客人尽兴而归。
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