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华夫饼也叫格子饼，源于比利时，主要的原料是鸡蛋，牛奶和低筋粉 。是由专用的烤盘烤出来的。
一，无泡打粉的华夫饼的做法
优点：柔软耐放，香味浓郁 跟蛋糕差不多，但是这个更薄，咬起来口感好，老人孩子都爱吃。放多久都不会变硬
原料：蛋液100克左右，牛奶120克，低筋粉120克，蛋白加的糖30克，蛋黄加的糖20克，无味植物油20克。
首先，我们把所有材料都准备好，蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器需要无油无水，个人切身经验感受这个很重要关系到蛋清能否打发的起来的关键。
其次，把白糖加到蛋黄中，用搅拌器或者打蛋器搅拌到白糖几乎融化。蛋黄有点发白的状态。把牛奶倒进去继续一起搅拌
第三，牛奶跟蛋黄搅拌好后，加入植物油再搅拌，搅拌均匀后，把低粉分两次筛入搅拌好的蛋黄中。筛好一次就搅拌好了再筛第二次。不要有颗粒的，呈“Z”形搅拌。放一旁静置。
，第四，打发蛋清，白糖分三次加入蛋清中先在蛋清中加入几滴醋或者柠檬汁，用高速打发到大泡泡，开始第一次加糖，再高速继续打发，等打发到泡沫比较细腻，第二次加糖。再低速打发蛋清，等打发到有点小弯钩了就第三次，继续低速打发，直到蛋清是垂直，不弯的干性状态就可以了
第五。把蛋清分三次加入搅拌好的面糊中，用刮刀上下轻轻地搅拌均匀，这个动作需要轻柔些。直到面糊跟蛋清融合在一起就可以。
第六，把电饼铛拿出来，先预热好，再刷上油。这个是很有必要的，否则会粘在一起。热好的电饼铛网格倒满面糊，盖上盖子，打开电源，静候3分钟，打开看下，油太少的话再刷一点
最后，等烤差不多了，就翻一下，确保两面都有烤到,烤好后就迅速地出锅
二，面包版的华夫饼
这个版本做出来的饼有点脆，比较有嚼劲，喜欢吃的朋友也可以看看
原料：高筋面粉180克，低筋面粉120克,酵母5克，黄油（或者植物油）60克，鸡蛋小个的两个，牛奶60克，淡奶油10克，白糖45克，盐4克，蜂蜜20克。
首先，把所有材料除油，酵母，蜂蜜外从液体到固体放进面包桶中搅拌，搅拌好后静置20分钟，再把面团捏一小块一小块重新放入面包桶中，加入油和酵母再次进行搅拌，需要出膜。再发酵两个小时。
第二，发酵好后的面团拿出来揉，加入蜂蜜，再揉均匀。平均分12个小面团。稍微压一点饼状，放入电饼铛里面烤，这个时候就不需要刷油。烤的期间要翻，避免烤糊。
最后，烤好后，放凉可以用袋子稍微密封起来。有点脆脆的挺好吃的。
第三种，加泡打粉版的华夫饼
这个饼刚做出来比较软，口感没有第一种的细腻。做法比较简单，初学者可以尝试
原料：鸡蛋3个，低筋粉适量，牛奶2克，白糖60克，无味植物油160克，玉米淀粉150克，泡打粉适量
首先把鸡蛋搅拌均匀后，加入牛奶，白糖继续搅拌，搅拌到白糖完全融化，或者用打蛋器低速打发到白糖融化
其次，把油加入蛋液中，搅拌均匀。玉米淀粉加入蛋液中，搅拌到没有颗粒。
第三 把泡打粉与低筋粉一起搅拌，分两次过筛筛入蛋黄液中，搅拌到没有颗粒，盖上保鲜膜，静置一个小时。
第四，把电饼铛预热，刷上油。把静置好的面糊倒入电饼铛中，盖上盖子，烤2，3分钟就开盖看看饼的情况。口感根据个人来烤饼的颜色。
最后，烤好的放凉就可以了。
总共这3种华夫饼的做法，口感看个人喜欢。有什么问题都可以留言，喜欢的话也可以关注我。谢谢大家。
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