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原创：野生厨子
前些日子因为疫情的关系，孩子很长时间没有出门，最近风声不那么紧了，领导决定带孩子出去玩一天，留我一个人在家里写文。
原本中午饭是难不倒本野生厨子的，无奈冰箱里存货已经告罄，而我又不爱吃外卖，于是给一个外号叫“李厨子”的朋友打个电话。
“中午做红焖羊肉，正宗新乡做法，已经小火焖上了，你来不来？”
要是看过我之前的文章，都知道我这个朋友，年轻时留一头披肩长发，有点像低配版的东华帝君，梦想是组乐队，后来转行在北京干了两年餐饮。
李厨子的老婆孩子也不在家，小区解封后就回了娘家，他听到“红焖羊肉”四个字，一定顶不住诱惑。
“去，凭什么不去!”李厨子很痛快，语气中透着迫不及待。
我风轻云淡地说：“那你快点，路上顺便买几个西红柿几个鸡蛋，再买点肉馅。羊肉太肥了，我准备炒个西红柿鸡蛋，烧个肉末豆腐。”
在电话里，能感觉李厨子出现了短暂犹豫，这货一定正在衡量投入与产出比。一秒钟后，他算明白了羊肉的价值，咬牙答应下来。
“行，你等着，我四十分钟到。”
“直接把车开进来，我车位空着。”为了增加迷惑性，我又交代了一句，才挂断电话。
四十分钟后，李厨子果然拎了四个西红柿、二十个鸡蛋、一小坨肉沫赶到了。他一进门就吸溜鼻子直奔厨房，然后愣了一下，说：“红焖羊肉呢？”
我指指他手里拎着的塑料袋，说：“谁说有红焖羊肉？西红柿鸡蛋面，管饱。”
李厨子说：“我一脚踹死你！”
一顿简单的西红柿鸡蛋面有了，顺便写个菜谱，盈利颇丰。
用料
西红柿：四个（酌情按量增减）
鸡蛋：四个
五花肉沫：半斤
小料：葱姜蒜（本野生厨子家里的姜蒜已经用完，目前只有大葱）
面条：若干（干湿面条均可，我用的是昨天在面条铺买的削面）
盐：适量
糖：适量
生抽：一小勺
老抽：一小勺
五香粉：一小勺
芝麻酱：少许
步骤一
1、西红柿背面划十字花刀，在开水中浸泡半分钟。西红柿背部开口，用开水烫一下，很容易去皮。我本人不爱吃西红柿皮，如果爱吃，次步骤可以忽略。
2、西红柿去皮，切碎。
3、切葱花。
步骤二
起锅，加底油，葱花下锅，肉沫下锅，煸炒出油脂，一小勺盐、一小勺糖、一小勺五香粉、生抽老抽各一勺，翻炒均匀，盛出待用。
我吃西红柿鸡蛋面，喜欢再炒个肉沫做浇头。在山西吃刀削面，这种吃法很多，一个浇头不过瘾。
步骤三
四个鸡蛋打散，起锅，热油，炒散。
炒鸡蛋用宽油，蛋液下锅后不要拨弄，待底部凝固后，将鸡蛋推至锅边，让未凝固的蛋液流到油中继续凝固。如此反复，待鸡蛋完全凝固，再翻炒。这样可减少鸡蛋吸收的油脂。
步骤四
1、重新起锅，葱花炝锅，下西红柿碎，放一点点生抽和老抽提味提色，之后炒出汤汁。
炒西红柿时可以用锅铲反复按压，挤出更多汤汁，这是炒西红柿鸡蛋好吃的诀窍之一。
2、根据个人口味加盐和白糖调味，做面条的浇头，盐要适量多些，否则寡淡无味，吃起来有什么意思。炒西红柿鸡蛋还要加一点白糖，中和酸味的同时，还能提鲜。这也是炒西红柿鸡蛋好吃的诀窍之二。
3、把之前炒熟的鸡蛋加入西红柿中，一通翻炒之后，加一点开水。开水量不要太多，因为西红柿也会出很多水。
步骤五
大火烧开，转中小火，熬个几分钟，待汤汁浓稠，一点鸡精调味，西红柿鸡蛋浇头就算做好了。
（这里忘拍照了，就我那个破手机，拍出来也没什么好看的，图片请各位自行脑补）
步骤六
煮面。没什么好说的，煮熟即可。如果用抻面、手工面等很筋道的面条，中途开锅时最好打入小半碗凉水，反复两三次，面条成熟更快。
步骤七
盛面，先在面上点一小勺芝麻酱，再浇上西红柿鸡蛋浇头和炒肉沫。
一碗简单好吃的西红柿鸡蛋面就算大功告成。
为什么要点一小勺芝麻酱？你可以试试，任何拌面，只要来点芝麻酱，口味层次立刻会提升两个等级。芝麻酱千万不要放太多，否则容易糊嘴，到时候又香又腻，难以下咽，就得不偿失了。
写在最后的话：
没什么好说的，欢迎多多关注，多多交流，谢谢观看。
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