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早餐是一日三餐中最重要的一顿，俗话说：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。可见早餐对于大身体是多么的重要。
虽然这些食物好吃，但是吃多了也不好，所以适当增加一些蔬菜的摄取，这样营养更加丰富一些。
今天我就教大家做一道简单有营养的早餐饼，其中主要的食材就是西葫芦。西葫芦中含有丰富的维生素，其中钙的含量极高，经常是除了能润肺止咳外，还能提高免疫力。
具体做法：
第一步：清洗干净的西葫芦去掉两头，然后切成厚度1厘米左右的圆片。
第二步：碗里打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用
第三步：将切好的西葫芦先沾上面粉，然后再裹上鸡蛋液。
第四步：裹好后直接放入刷好油的平底锅里，此时可以先不开火。
第五步：全部裹好蛋液，放入锅里后，开小火，让锅热起来。然后每个西葫芦里面打入一个鹌鹑蛋，如果此时锅不热的话，蛋清就会顺着底部流出来，造型就不好看了。
第六步：开小火盖上锅盖闷到表面的蛋液凝固，然后翻面继续煎，一直煎到两面金黄就做好了，全程2-3分钟。
这道非常好吃的蔬菜早餐饼就做好了，西葫芦吃着很脆甜，鸡蛋咸香适中，两者搭配非常完美，最主要的是这道早餐饼少有少盐，容易消化，特别适合孩子和老人。
喜欢这道美食的话你也试试，我是妈咪早早，每天都会为大家带来一道家常美食。
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