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“实在抱歉，今日累诸位父老乡亲久等了，请大家再稍等片刻，就可以尝到我们朱记即将推出的卤煮了。”朱平安从后院来到餐馆，微笑着拱手向屋里的众人致歉。 “小掌柜客气了。” “都等一上午了，不差这一会。” “小掌柜大气啊，店还没开就请我们吃饭，到时候等朱记开业了，我们一定过来捧场。” 在一大锅肉香四溢的猪下水压阵下，人们纷纷对朱平安回以善意的笑声。 当然也有人说风凉话，比如： “闻着是很香，就是不知道吃着味道怎么样，可别是中看不中用......” “小掌柜的，我们久等倒没没什么，就怕这猪下水闻着香，吃着臭啊，那可就呵呵了......” “是啊，臭豆腐闻着臭吃着香，就是不知这闻着香的猪下水，吃着怎么样了。” 有人举出了臭豆腐的例子，来映射这猪下水闻着是香，可是吃起来就不知道怎么样了。 在场的人都知道臭豆腐，这是明朝很有代表性的小吃，经典的反转美食，闻着臭可是吃着香。
传说臭豆腐是太祖朱元璋发明的，早年的时候太祖出身贫寒，为了生存当过乞丐做过和尚，有一天饿的实在撑不住的时候，就捡起了一户人家扔到屋后的过期豆腐，用庙里供着的油灯里的油煎炸后，迫不及待的塞到嘴里，没想到味道竟然异常美妙，一吃就难以忘记，比叫花鸡还要刻骨铭心。后来太祖当了大帅，领着军队打到安徽的时候，又回想起了油炸过期豆腐，便令全军搜集过期豆腐，用油炸了犒赏全军。从此之后，臭豆腐开始在安徽流传，很快就流传了全国。 听到有人举出臭豆腐的例子后，有些被香味吸引来的人心里不由咯噔了一下，这人说的不是没道理。既然存在闻着臭吃着香的臭豆腐，那就有可能存在闻着香吃着臭的食物，比如这猪下水就有可能闻着香吃着臭，这不是没可能。 当然更多的人还是期待，以前人们做出来的猪下水，闻着都是又骚又臭，可是朱记的猪下水，只有诱人的香味，一点不良异味都没有，而且又干净又鲜亮还免费，惹人心动不已。 意见不同，没关系。 反正猪下水已经煮熟了，马上就可以品尝了，是骡子是马，片刻后就知道了。 “出锅了。”
刘大刀扯着嗓子喊了一声，拉开了美食盛宴的序幕。 接着，刘大枪将又干净、又鲜亮、又诱人的猪下水，用长筷子从锅里捞出来，放在了案板上。 猪下水带着鲜香扑鼻的卤汤，在案板上颤动，吊足了众人的胃口，勾动着人们的食欲。 刘老负责分切猪下水，一动刀就展现了老厨子的水准，尽管才从朱平安那得知切法，可是下刀泰然，又快又稳又熟练。 肥肠花样切断，肺头剁烂筋脑，猪肝推刀切片，猪心对开片成薄片...... 一阵眼花缭乱之后，一副猪下水都已经化作各种卤肉分门别类的陈列在案板上了。 接着刘老开始盛碗，各种卤肉各夹一些，井然有序的放入碗中，然后再浇上一勺浓郁的卤汤。这浇汤也是很有讲究，刘老这一勺汤不多不少，既让卤肉更入味，又不淹没碗里的风景，还能让人有汤汁就馍。 再配上切好的蒜蓉、香菜和辣椒油，眨眼间，一碗脂香满溢的卤煮就好了。 “我的，我的......” “我先来的......” 为了一碗卤煮，人们竞相争抢，差点抢破了头。 “来来来，别挤，一个一个来......”刘大锤、刘大刀在一旁维持着秩序，大有一夫当关万夫莫开的气势。“
呵呵呵，不好意思，是我的。” 第一个领到卤煮的人，端着碗，笑的向众人显摆。 “味道怎么样?” 人们好奇不已，不断的催促。 “呵呵，呵呵，别急，别急，让我尝尝看。” 第一个领到卤煮的人故意慢吞吞的举起了筷子，在众人又急又气的催促下不急不缓落入碗中，夹起了一块酥软的肥肠，闭着眼睛，缓缓的放入口中。 “这是......” 肥肠入口后，这人才嚼了一下，便猛地睁大了眼睛，仿佛睡着时被狗咬了一样。 一嚼之下，浓浓的肉香味在口腔中猛然炸开，深深刺激着他的味蕾。 香而不腻，刻骨铭心。 酥软的肥肠包裹着浓郁的卤汤，淡淡的香菜，还有一股以前从来没有品尝过的微辣，宛若催化剂一样，使这些完美的融合在一起，升华成人间美味，一口下去，简直要把舌头都要吞到肚子里。 次奥，猪下水怎么会这么好吃?! 什么前腿肉、后腿肉、五花肉，在这美味的猪下水面前，简直是毫无味道的馒头。 震惊了! 原来猪下水竟然这么好吃，从来没吃过这么香的肉! 一时间，这人被惊得目瞪口呆，只嚼了一口，便愣住了，保持着咀嚼的姿势，眼睛瞪得大大的。“
这是怎么了?” “太难吃了吗?” “有这么难吃吗?” “不是吧，难吃成这样了?!嚼了一下，就嚼不了第二下了?!” 周围的人们吓了一跳，还以为是猪下水太难吃，让这人吃了一口就再也不想吃第二口了。 “呵呵，果然，猪下水还是猪下水，汤里放再多的香料，能遮住鼻子，可是真吃起来的时候，骚臭味就出来了。” “呵呵，预料之中，预料之中。” 钱掌柜等人在后面见了后，相视一眼，笑了起来。 女扮男装的宁安公主和喜儿、欢儿也混在了人群中，看到了这一幕，宁安公主激动的攥着粉拳挥了一下，提了半天的心终于落到了肚子里，“咯咯，没想到这猪下水真的难吃耶，刚刚闻到香味时，吓坏我了......” 然而下一秒，钱掌柜、宁安公主等人便呆住了。 只见愣了半天的那人，跟十几天没吃过饭了一样喊了一声“太好吃了”，便埋头于卤煮之中，不理众人了。 哪有功夫理你们，我现在眼里、心里、嘴里只有肥肠、肺片...... 下筷如飞，腮帮鼓鼓;吧唧吧唧，越嚼越香。 吃。 继续吃。 完全停不下来。
很快，第二个领到卤煮的人也尝到了猪下水，吃了一口之后，他完全理理解第一个人刚才为什么呆住了，原来猪下水竟然可以这么好吃。 第三个 第四个 越来越多的人领到了一碗香喷喷的卤煮。“好吃，好吃。” “嗯嗯，太好吃了。” “小掌柜的，快点开业吧。” “是啊，快点开业吧，以后我们天天来捧场。” 吃到的人都说好，吧唧声不绝于耳，完全停不下来。 “有那么好吃吗?都是姓朱的请来的托吧!!!”宁安公主愤愤不平地腹诽。 不过当喜儿、欢儿领了免费卤煮，端到宁安公主面前，宁安公主用挑剔的小嘴尝了一口后，就不说话了，脸色拉的老长，气呼呼的说了一个字，“走!” 然后便扭着小屁股，头也不回的走了，眼不见，心不烦。 “啊?” 吃货喜儿小嘴里塞得满满的，听到宁安公主说走之后，啊了一声，一点也不舍得挪开。 “要死啊。” 欢儿掐了喜儿一下，拉着她去追公主，喜儿被欢儿拉着走的时候，还想端着卤煮，被欢儿瞪了一眼后，才依依不舍的放下，走时一步一回头。 钱老板等人也混到了一碗卤煮，尝了一口之后，几人便鸭梨山大了起来。
好可怕，原来猪下水真的可以这么好吃! 从这一天起，有一个传说就在京城野蛮的生长了起来： 传说兴化门有一家朱记快餐，店里有一道祖传的拿手好菜——卤猪下水。据说朱记烹饪卤猪下水时，十里之外都能闻到熟猪下水的肉香味，闻着都馋的流口水。 虽然这家朱记快餐还没有正式开业，但却已经扬名京城了。 “灶启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。” 与这道菜一同野蛮生长的还有这一句诗，据说当日有一位不知挂单何处禅庙的云游野和尚也进店讨了一碗熟猪下水，朱记的小掌柜见状，触发了诗性，脱口而出的一句诗。现在这首诗已经被刻在木板上，挂在了店里面。 卤猪下水，也因朱记小掌柜的这一句诗有了一个雅名——佛跳墙。 朱记快餐的卤猪下水凭借“佛跳墙”的雅名，还有云游僧人进店讨熟猪下水的典故，极大的刺激了它大名的传播速度和深度，就跟明星的绯闻一样，加料的消息传播的更快，不过一日时间，这朱记名吃“佛跳墙”——熟猪下水，就传遍了兴化门一带，没出三日，便是半个京城都在传朱记佛跳墙了。
当然，人们永远也不会知道这个云游野和尚，其实是朱平安花了一两银子，让刘大刀找人假扮的。 一开始的时候，刘大刀还有些不舍的这一两银子。 “这是广告费。” 朱平安微微勾了勾唇角，与现代动辄上亿元的天价节目冠名广告费相比，这一两银子的广告费，简直不要太便宜。 广告?广告是什么?刘大刀一脸懵逼。 “等着吧，这一两银子，会带来成千上万倍的回报。”朱平安拍了拍刘大刀的肩膀，一脸自信地笑了笑。 在朱平安的坚持下，才有了云游野和尚进店讨猪下水的一幕。 一两银子的广告，效果远超朱平安预期。 首先这个广告使得朱记的知名度大涨，短短数日时间，兴化门一带无人不识朱记;其次便是促销，佛跳墙的典故，以及第一批免费吃到猪下水的人口口相传，使得朱记的熟猪下水名声大噪，一下子打开了市场;最后便是熟猪下水的雅称——“佛跳墙”，不要小看这个雅称，“去朱记吃猪下水”和“去朱记吃佛跳墙”，无论说起来还是做起来，都两种截然不同的fell，逼格瞬间高大上了不知多少倍，由此产生的间接效益更是不知几何。
总之，效果很喜人就是了。 当然，唯二对不起的就是佛跳墙与以及未来几百年后福州聚春园菜馆老板郑春发了，朱平安只能在心里说一声抱歉了。 抱歉了佛跳墙。原本你应该冠在福建名菜福寿全上，与高大上的鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等为伍，招待外国元首的。现在只能委屈你冠名在猪下水身上，以后再也与肥肠、猪肺、猪心、猪肝脱不了干系了。不过，深入群众什么的最光荣不是嘛，相信也不会委屈了你的。 抱歉了郑老板，抢了你的冠名权。话说，返璞归真的“满坛香”，或者您老起的“福寿全“也是极好的。相信，一个名字不会影响这道名菜的未来的。 在朱记装修完的前一天，朱平安的假期生活就结束了，跟往常上班一样，一大早天不亮，朱平安就依依不舍的从温柔乡里起床，用过早饭，骑着杀马特黑马去西苑无逸殿上班去了。 今日上班，朱平安在无逸殿再也不是当初刚入职时那般无足轻重了。 现在朱平安可谓是无逸殿的风云人物，一进门就引得众人行注目礼。
太仓一案的揭幕者? 大明最年轻的五品官? 不。 真正让朱平安成为无逸殿“风云人物”的事件是猪下水事件。 所谓好事不出门，坏事行千里。 比如说，如果单位里某某女同志被评选了双文明或者优秀工作者，可能单位里关注知道的人并不多，但是如果说某某女同志在下班后被人看到与单位领导共处一室，吹拉弹奏摩擦摩擦，玩了大球玩小球，为单位蒸蒸日上情不自禁的鼓掌了一番，相信第二天整个单位都会人尽皆知，包括打扫卫生的阿姨和食堂打饭的阿姨聊天时，对昨晚某女同志与领导为工作鼓掌的细节，用的姿势，都能说的绘声绘色、如数家珍。 朱平安开朱记快餐卖猪下水，这件事在无逸殿的众人看来，比某某女同志与领导鼓掌还要有料的多。 要知道在思想开放的现代，北大毕业生卖猪肉都能轰动全国，更不要说封建社会的大明了，另外朱平安这个状元郎的头衔，可是要比北大毕业生的含金量和光环璀璨一百倍不止，另外猪下水也比猪肉要低贱数倍不止。所以说，状元郎朱平安鼓捣猪下水生意，这个消息所引起的轰动要比北大毕业生卖猪肉大得多得多。
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