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每到大冬天，我们这里的家家户户都会准备一个暖锅，记得我小的时候家里的暖锅是紫铜做的，下面烧木炭，后来出现了电暖锅。暖锅里最常放的就是大白菜、各种自己家做的丸子和蛋饺等等。今天我家的鱼丸就是我自己用的巴沙鱼鱼柳做的，巴沙鱼的营养价值是很高的，而且它的肉质十分细腻、味道鲜嫩、肉多刺少。做好的鱼丸雪白嫩滑Q弹。看着这一个个圆滚滚的鱼丸，作为吃货的我突发奇想，想着把鱼丸入油锅炸一下会是什么样子？炸好的鱼丸由雪白变成金黄，由实心变成空心，口感也由嫩滑变成脆口，华丽变身成了油面筋的外形，所以我就叫它鱼面筋，但是不同于外面市售的鱼面筋哦。把它放在暖锅的热汤里煮一下，全新的感受。
《鱼面筋》
主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个；辅料：调和油、葱、姜、花椒、盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、淀粉、
做法：1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分，把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水；2、搅打成鱼茸；3、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉；4、按照一个方向搅拌上劲；5、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形；6、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里，用中小火再一起煮沸即可
7、这是提前做好的鱼丸；8、锅中加热适量调和油，把鱼丸放入；9、一开始鱼丸是沉在锅底的，稍微用锅铲压压，就开始慢慢浮上来了；10、继续炸，鱼丸开始变成淡黄色；11、再继续炸，炸至金黄色；12、捞出沥干油
炸后的鱼面筋，外皮是脆脆的，放在热汤里吃，味道不错
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