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相信方便面大家都吃过，而且是经常吃，方便面作为快捷食品，因为便于携带，便于保存，便于食用，成为大众喜爱的食物。
那么方便面是怎么来的呢？是谁发明的？世界上公认的是一个叫安藤百福的日本人。
安藤百福，1910年出生于中国台湾，自幼失去双亲，虽然父母死了，但是却给他留下一份很大的遗产，这份遗产给安藤百福提供了充足的创业资金，他吸取祖父经营绸缎布匹店的经验，靠销售针织品发了财，后来他回到了日本。
二战后，刚经历战争创伤的日本食品短缺，民众食不果腹，他觉得人民只有吃饱了饭，天下才会太平，所以他决定投身于食品行业。
有一天，他看到人们为了能吃到拉面而排起了长长的队伍时，他突发奇想，如果有一种面，用开水一冲就能吃的话，一定会有市场。于是他决定发明方便面，他采用油炸的方法使方便面脱水，然后再从煮的牛、鸡骨汤中提取出浓汁，作为调味料，人们吃的时候只需要将方便面放入开水中浸泡，然后再放入制好的汤汁调味就可以了，这样方便面就制成功了。1958年他成立了日清食品公司，并开始售卖“鸡汤拉面”，方便面一经问世，迅速风靡全国，后又慢慢的席卷到全世界。后来在方便面的基础上，又发明了桶面和杯面，更便于人们的携带和食用。
所以世界上普遍认为方便面是安藤百福发明的，其实“方便面”最早出现在中国。清朝嘉庆年间，有一位扬州知府，叫伊秉绶，有一次母亲过寿，所以会有很多人上门拜访祝寿，因为参加宴会的人太多，这可忙坏了他家的厨子，手忙脚乱中厨子误将油当成了水，将面条下到了油锅里，明知道弄错了，又来不及重新做，所以厨子就将错就错，将油炸过的面捞出，再浇上汤，端给了客人，客人们吃过后，感觉味道好，于是油炸面就被流传了下来。有一次，书法家、诗人宋湘吃过后感觉非常美味，于是就想着给取个名字，因为是从伊府传出来的，所以就管它叫“伊面” “伊府面”。 因为伊面的制作方法与现代的方便面相似，所以被认为是方便面的雏形。
所以，最早发明和食用方便面的是我们中国人，但是为什么世界上公认方便面是日本人发明的呢？因为虽然我国最早发明和食用了类似方便面的食品，但是在古代，伊面的制作成本非常高，制作工艺也比较复杂，也就是当官、有钱的大户能吃的起。 别说是伊面了，就算是油或者面，平常老百姓也是吃不起的，更别说油炸面条了。所以伊面并没有这民间普及，慢慢的就被人们遗忘了。
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