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鸡蛋是家里最常备的食材，它不像其他荤菜素菜一样，保质期很短暂，我们一般在超市里买鸡蛋，一买就是几盘，放在冰箱想吃就吃。尤其是家里有小孩的家庭，鸡蛋是每天必吃的食物之一，就算大人不吃，每天也要给孩子弄1个鸡蛋作为辅食补充营养，促进孩子的身体发育。
白水煮鸡蛋现在的小孩都不爱吃了，因为太干，吃起来没有什么口味，相对来说，更受欢迎的是鸡蛋跟羹。鸡蛋羹，有的地方又叫做水蒸蛋，或蒸水蛋，婆婆每天都会给我家宝宝做一个水蒸蛋来吃，每次多加一点“它”，香软又嫩滑，儿子一次能吃2碗，每次看的我都嘴馋。
婆婆做水蒸蛋，多加一点“它”，香软滑嫩，儿子一次吃2碗！
其实婆婆说，她在做水蒸蛋时，什么都没加，只是多加了一点水，不过是温开水，也就是烧开后稍微晾凉了的水。
虽说很多人在做水蒸蛋时，会往蛋液里加香油或者食醋，而且确实非常的有用，能够让水蒸蛋蒸出来更加香嫩可口，但是对于太小的宝宝来说，最好还是不要加这些有味道的调料，不仅影响宝宝的味觉发育，还可能会引起宝宝其他方面的健康问题。
所以婆婆说，她每次做水蒸蛋，其他的东西什么都不会加，生怕吃了对她的小孙子身体不好，每次只会在打蛋时，多加一点温开水，比例是一个鸡蛋配上一勺温开水，搅拌均匀后上锅蒸好，蒸出来的鸡蛋会更加的蓬松，鸡蛋的量也会更多，吃起来香软可口，非常的嫩滑！
为什么叫温开水会有如此神奇的作用呢？很多人平常在做水蒸蛋时，都是将鸡蛋加点盐，直接搅拌均匀后上锅蒸，这样蛋液太过于浓稠，蒸出来口感会比较柴硬，而婆婆适当的加入一点温开水，将本身浓稠的蛋液内部打得蓬松了一些，既不会破坏鸡蛋本身的营养，而且蒸出来更加香软嫩滑，宝宝吃到嘴里入口即化，更利于肠胃消化和吸收。
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