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导读：猪蹄快速炖煮的技巧，很多人不知道加入这道食材，软烂爽口有营养
猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，是很多女性最爱吃的，现在逛小吃的时候随处都可见一些有卖烤猪蹄的地方，我平时也非常喜欢吃猪蹄，但是我觉得烤出来的猪蹄味道并不是很好，并且胶原蛋白也不能完全的保留，最好吃的猪蹄就是用来炖煮，或者卤制，经过煮制的猪蹄吃起来才是最香的，也更加有营养。
猪蹄很多人做的时候都觉得太麻烦了，需要长时间进行炖煮，并且炖出来的猪蹄有时候还并不是很软烂，其实炖猪蹄也是有方法的，今天我就来教大家如何快速的炖煮猪蹄，只需要30分钟就可以做好了，炖出来的猪蹄一撕就能撕开，并且又软又糯，其实只要我们在里面加入一种食材就可以松松做到这种效果，这种食材就是天然的嫩肉剂，我们一起来看一下吧。
做这道橘皮猪蹄我们需要用到的食材有：猪蹄、米醋、橘子皮、白砂糖、香叶、大料、葱姜，做法很简单，我们一起来看一下吧。
第一步：首先我们先把猪蹄洗干净，猪蹄是比较脏的地方，我们可以先用明火把猪蹄在火上烤一下，烤到表面稍微有点发黑的时候，然后用钢丝球把表面再刷干净，这样猪蹄就可以彻底清除干净了。然后我们把猪蹄切成两指宽的宽度，这样的宽度既保证了猪蹄完全入味，还能使猪蹄更容易软烂，然后我们用米醋浸泡切好的猪蹄进行一次去腥。
第二步：利用这个时候我们就可以开始处理橘子皮了，橘子皮并不是直接就可以下锅入菜的，我们要先用刀把橘子皮背面的白色部分去掉才可以，橘皮具有健脾的功效，用橘皮入菜可以增加这道菜的药物功效，既美味又健康，同时用橘皮做出了猪蹄儿软烂又不油腻，我们将猪蹄冷水下锅，焯大约十分钟后捞出备用。
第三步：然后我们再来炒制糖色，今天只做的时候炒糖色和平时的做法也是有点不同的，首先我们用的糖是白砂糖，先用小火慢慢的将白砂糖炒化开，等到糖色变成红棕色后再加入香叶、大料、葱姜爆出香味，这样做出来的猪蹄才更香浓，焯好的猪蹄倒入锅中让糖色均匀的包裹猪蹄，这时我们倒入适量料酒来进行二次去腥。
第四步：接下来我们再加入清水小火进行炖煮，然后再放入半勺盐、三勺海鲜酱和一勺老抽进行调味，这个时候我们就要加入之前准备好的橘子皮了，橘皮中含有丰富的果酸，能够加速猪蹄的软烂，这样可以大大节约了烹煮的时间，大约30分钟后猪蹄已经变得非常软烂，最后我们大火进行收汁，让它们更好的包裹在猪蹄上，再撒上点葱花增香，这样一道软烂到可以吸着吃的橘皮猪蹄就可以轻松出锅了。
橘子在冬季经常食用，橘子皮吃完也就直接扔掉了，大家也没想到橘子皮可以有这么大的作用吧，只要我们在炖猪蹄的时候加入一些橘子皮就可以加速猪蹄的软烂，还能起到增香的作用，平时制作用电压力锅还要压半个小时，今天我们用普通的锅半个小时就可以出锅了，是不是觉得非常的快。
其实不单单可以制作猪蹄，我们在炖肉的时候也都可以加入一些橘子皮进去，橘子皮也就是天然的嫩肉剂，不单单可以在炖煮的时候用，我们把橘子皮去掉白色部分，然后切成细丝在锅里进行煮制，然后配合蜂蜜一起饮用，这橘皮茶也就非常简单的做好了，平时吃完的橘子皮赶紧利用起来吧。
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