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盛唐饮中八仙长安酒会。当年读杜甫的诗，最喜欢的一首就是《饮中八仙歌》。这首诗十分热闹而有趣，把“饮中八仙”描绘的姿态各异，活灵活现。这“饮中八仙”分别是诗人贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、美少年崔宗之、素食主义者苏晋、诗仙李白、书法家张旭、辩论高手焦遂等八人。这“饮中八仙”，都是当时的名人，或同朝为官，或诗文相交，或意气相投。
杯酒释兵权说的是宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变，一举夺得政权之后，担心他的部下效仿，想解除手下一些大将的兵权。于是在961年，安排酒宴，召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒，叫他们多积金帛田宅以遗子孙，歌儿舞女以终天年，从此解除了他们的兵权。宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用，主要是为了防止兵变，但这样一来，兵不知将，将不知兵，虽然成功地防止了军队的政变，但却削弱了部队的作战能力。
刘伶是“竹林七贤”之一，酒量好，诗文更好。在这个故事里，刘伶慕名来到杜康的酒馆，喝了三杯杜康的家酿美酒，一醉就是三年。这真是：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠，刘伶一醉睡三年。”杜康美酒醉刘伶传为历史佳话。到了东汉之年，三国曹操在其不朽的《短歌行》，以“对酒当歌，人生几何”开唱，其中“何以解忧，惟有杜康”亦成为中国文化的千古名句。把杜康看作酒家的神仙，渐渐地，杜康便成了美酒的代名词了。
唐玄宗与杨贵妃夜夜笙歌，《长恨歌》里描写：春宵苦短日高起，从此君王不早朝。承欢侍宴无闲暇，春从春游夜专夜。贵妃醉酒是京剧名段，也是中国古代四大美人图之一，是说杨贵妃与唐玄宗相约在百花亭饮酒赏月，结果唐玄宗失约，杨贵妃久等不来，最后得知唐玄宗已经宠幸其他妃子，无限哀怨心底升起，于是自己喝起了失意酒，直到月上中天，醉态十足，才一步三摇回宫。
鸿门宴的故事讲的是项羽得知刘邦入了关中，立刻回师咸阳，更在函谷关外守候，范增已觉出刘邦必成大器，便命项羽设下“鸿门夜宴”一心诛除刘邦，项伯竟顾念和张良故人之情，向刘邦大军报讯，刘邦不得不去。鸿门宴当日，范增早已布下天罗地网，定要把刘邦人头留下，谁知刘邦竟以一跪化解了项羽之怨恨，加之樊哙相助，安然逃脱。后人也常用"鸿门宴"一词比喻不怀好意的宴会。
公元1785年,乾隆皇帝在乾清宫设“千叟宴”宴会场面之大，实为空前。被邀请的老人约有三千名，这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有从民间奉诏进京的老人。乾隆皇帝还亲自为九十岁以上的寿星一一斟酒。他根据一位老翁的年龄写了上联：“花甲重开,外加三七岁月”,并要纪晓岚对出下联，纪文思敏捷，毫不费力地吟道：“古稀双庆,还多一个春秋”。千叟宴这场浩大酒局，被当时的文人称作“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
青梅煮酒论英雄讲的是曹操灭了吕布之后，请刘备去饮酒。酒席间，曹操就问刘备天下谁称得上是英雄。刘备将孙策、袁绍、袁术、刘表等人一一列举。曹操都说不是。刘备便问他，曹操说:“今天下英雄，惟使君与操耳!”刘备一听大惊。知道曹操必不能容他。于是以截杀袁术为接口向曹操借兵走人了。 曹操一语道出了之后三国时期针锋相对的两个英雄，显示出了曹操的洞察力以及颇为自负的豪情壮志。也显示出刘备寄居人下的谨慎应变的心态。
醉打金枝的故事讲的是升平公主嫁到郭家后，不改金枝玉叶的做派，对丈夫和公婆乱发脾气。郭暧对此十分不满，在家宴上多喝了几杯。要求升平公主遵守妇道给郭子仪夫妇行下跪礼，被升平公主严词拒绝并遭到当面训斥。郭暧借着酒劲，把公主拖回卧室饱以一顿老拳。公主立即回到娘家找代宗皇帝去哭诉。郭子仪把儿子捆起来送到皇宫请罪。最后在皇帝和郭子仪的调停下，小夫妻才和好如初。
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