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齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 周千清
2020年5月1日，《山东省畜禽屠宰管理办法》开始实施，对畜禽屠宰及其监督管理进行了详细规定。5月中旬，全省第一家获得合法资质的菏泽牛羊肉集中屠宰单位投入运营，齐鲁晚报齐鲁壹点记者实地探访。
5月29日下午，在菏泽市冠博清真肉类有限公司屠宰车间内，畜牧部门兽医正在进行同步检疫，检查完成后，检查合规的屠宰羊加盖了检验检疫合格标识。“我们驻场官方兽医主要在屠宰环节把好四关，进场关、宰前临床检查关、同步检疫关和出厂关。在羊只屠宰的过程中，我们实施同步检疫，分别在头蹄岗、内脏岗、胴体岗、复检岗对宰后应检器官和部位的病理变化进行观察判断，看是否有口蹄疫，小反刍兽疫、炭疽等八种法定的传染病和寄生虫病。经检疫合格，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，并加施检疫合格标志。”菏泽市牡丹区畜牧水产服务中心动监所城区分所所长李光朋介绍到。
菏泽市冠博清真肉类有限公司便是山东省首家获得合法资质的菏泽牛羊肉集中屠宰单位。据公司负责人卞远平介绍，所有牛羊在进场前，须递交有关产地检疫证明，并报检做到证标相符。企业对同批次的牛羊瘦肉精进行自检，通过对活牛羊宰前静养观察宰中水分的检查，宰后二次检查，把好肉品安全关，让居民吃上放心的牛羊肉。
据菏泽市市场监管局食品流通监管科科长李英民介绍，获得合法资质的屠宰单位，通过牛羊集中屠宰解决私屠乱宰、通过集中治污解决环境污染问题。
牛羊肉集中屠宰点的设立，不仅能够让当地养殖户取得合法资质的牛羊肉，还能够实现牛羊肉的产出与市场的有效对接，对市场监管部门行政执法提供有力的依托，也是为消费者提供放心肉的有力凭证。下一步，将通过强有力的监管，保障牛羊肉食品安全，推进牛羊肉屠宰点规范、发展，保障市场的健康繁荣，引导消费者主动到合法企业选择购买，让人民群众吃到经过专门检疫、安全放心的牛羊肉，用市场的手段达到良币驱逐恶币的效果，保障全市人民群众舌尖上的安全。
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