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导语：出一趟国门就换了个名字的美食，贵妃鸡等你来探索，原来还有这样的历程
小编今天要写的美食就是贵妃鸡，嗯！确认过眼神是小编吃不起的美食，好了，不开玩笑了，不知道大家有没有了解过贵妃鸡，其实小编在看到这个美食的时候有些讶异，难道还有什么不一样的吗？不是我们平常吃的鸡肉吗？还真的不是，这贵妃鸡呢是原产于英国皇室的一种鸡，那可算得上是天生丽质了，因为他的羽毛是黑白的花羽，和我们平常见到的普通鸡还真的是不一样的呢。而且有一项规定也是很过分的，因为在那个时候贵妃鸡只能流传在英国的皇室，民间是不可以养殖的。
这种贵妃鸡生来就是这么的高贵，他们的肉质也是十分的美味可口的，做出来的贵妃鸡油而不腻，并且含有非常高的营养价值，他体内的氨基酸是人体所需的17中氨基酸，并且被称为抗癌之王的硒和锌在贵妃鸡的体内，也是比起普通的鸡肉多出了5倍，可想而知它的营养价值了，正是因为这个原因，他还被称为“美容肉”和“益寿肉”。在传入我国后，爱吃的我们就把它制作成了“京葱贵妃鸡”，源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。
接下来就要好好的介绍一下我们所说的贵妃鸡了，他的名字从何而来呢？故事源于一场莫名其妙的远游。19世纪，法兰西·伊夫林省乌当地区的乌当鸡，得到了一个莫名其妙的指令：远游英格兰，进行一场身与心的洗礼。出国之前，身份证明还是“乌当鸡”;归国那天，它们换了个更响亮的名字——贵妃鸡。三丛凤冠不用裁，黑白花羽全身戴。贵妃鸡作为新派海归，经过英国皇家科学院的改良，它们身上闪耀着日不落大帝国的光辉。不过，这都是很多年后的事了。
皇家科学院耗时20余年，经历上百代的选育，改良出体态忒为优美、口感忒为滑嫩的贵妃鸡品种，专供皇室观赏和御用，并禁止民间饲养。又过了很多年，贵妃鸡走进了寻常百姓家，日不落也衰落了。大约1990年，贵妃鸡东游来到了文明古国——中国，开启了它的另一段辉煌人生。对于这款来自英国的珍禽，它外貌奇特，体型娇小玲珑，袅娜多姿，很快引起了中国珍禽饲养者的注意。
2000年全国特种养殖信息交流会上，专家们一致认为该品种是最有发展前景的珍禽品种之一，将代替整个家禽更新换代，市场前景不可估量。2年前，巴南区安澜镇五通村沐澜溪养殖基地开始散养贵妃鸡。此处群山环抱，青山绿水，生态环境非常好；其海拔900米，全年日照充足，降水量适中。上百只贵妃鸡就散养在密林中，平时吃的是五谷杂粮和野外杂食，喝的是山间清泉。说返璞归真、顺应自然，我可不敢和沐澜溪的贵妃鸡比，虽然人家只是一只鸡。
因为贵妃鸡性情活泼，动作灵敏，一旦受惊即可起飞，善于低飞。因此，贵妇鸡的禽舍要设运动场，并设顶网。贵妃鸡是鸡群中较积极的角色，但它们在生长上却不着急。其他品种鸡7、8个月可以长好大个，贵妃鸡却要小一圈。有人说浓缩的就是精华，也有人说人家进食的营养全用来蹦跶了被美食界誉为“禽中极品”的贵妃鸡，人间送以美称“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯。烹饪方式多样，其肉质既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，还是叫它“鸡中极品”吧！
那么这道贵妃鸡到底是怎么做来的呢？首先我们先把将鸡翅膀洗净后备用，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。然后原来的锅，继续热油开火，把事先准备好葱、姜块放进去翻炒，出来香味之后，再把猪排放进去，翻炒到变了颜色之后，再把鸡翅膀倒进去，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，开始煮沸，煮沸之后呢再换到小火上慢慢的煮20分钟，鸡翅看起来熟了以后，再改成大火，将香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹入红葡萄酒，倒入盖碗内即成。
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