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玉米大骨汤是一道大家烹饪次数比较高的汤品了。玉米香甜，大骨鲜美，并且这道汤煲煮起来又很简单快捷，是大部分妈妈都会选择经常煲给家里小朋友喝的汤了。但是很多妈妈都不知道，大多时候煮出来的玉米大骨汤味道寡淡不甜美，不单单是因为挑选玉米的甜度不够，而是因为有一步做错了，就是没将大骨的骨髓部分破开。所以玉米可不背这个锅，不是全部是玉米的问题。
玉米大骨汤之所以这么受欢迎的原因，就是因为玉米它含有非常丰富的淀粉和维生素，能够补充人体所需要的一个含量，它也是摄取淀粉的一个途径之一。并且玉米还有延缓衰老，补水利尿的一个作用。大骨含有丰富的高蛋白质，是人体吸收钙质的一个主要途径之一，经常喝这个汤可以帮助补充人体的水分，二来它可以增强体质，提高免疫力。是一道非常家常又简易的汤品，它的口味也被大部分人所接受，男女老少都挺喜欢的。
梅梅家也是，玉米大骨汤基本上每周都会做一次。早几年也没有想到为什么，总是做出来的汤不够香甜，一直以为是因为甜玉米没有选对。偶然一次剁大骨的时候，肉摊的师傅帮梅梅把骨髓破开了，他说这样煲汤会更香甜，梅梅将信将疑地拿回家炖了玉米汤，发现师傅说的是正确的，自此之后，梅梅每次做玉米汤的时候，都会让师傅帮忙把骨髓破开来，因为骨髓是凝聚了整个大骨的鲜味所在，只有破开将骨髓煮到汤里面去，这碗汤才是真正的升华了整个鲜味。
没想到喝了十几年的汤一直做错了，只改了这一步后，玉米汤煮完就鲜香扑鼻，老公都连喝五碗，这道汤到底应该怎么正确地去做呢，就跟着梅梅一起来看一下吧。
我们制作玉米大骨汤所需要准备的食材有：大骨，玉米，料酒，食盐。
制作玉米大骨汤的步骤是：
一、买来的大骨如果自己剁不开的话，就找摊主帮忙剁成块状，梅梅喜欢啃大骨，所以骨头只是简单地剁成了大块，但是有一点，一定要将大骨的骨髓部分破开来，煲汤才能鲜甜。用清水仔细冲洗掉大骨缝隙的血水和杂质，最好是冲洗到没有血水渗出。
新鲜玉米在剥去外皮后，仔细将云米须剥除干净，将玉米先对半砍成两半，再切成块状，。这里在用刀的时候要小心些，生玉米不太好剁开。不要伤到手了。
二、将大骨简单沥干一下水分，放入一口较深的锅中，往锅中倒入清水，清水的量要没过大骨，开中火煮锅中的汤水，可以往锅中倒入少许的料酒来帮助大骨去腥。在熬煮的过程中，会将大骨里的残余血水和杂质煮出来，在期间不断用勺子撇去浮沫和杂质，一直到大骨由血色熬煮成白色，并且汤里没有再煮出浮沫了。
三、锅中在熬煮大骨的时候会煮出少量的油脂，所以在之前也可以不用加入油，当大骨熬煮到8成熟，用筷子可以轻松地穿透肉质的话，将玉米倒入锅中进行熬煮，玉米会将甜味煮进汤里，这碗汤会十分爽口甘甜。
四、用筷子戳玉米芯的时候可以轻松穿透，玉米就完全熟透了，在这时候往锅里撒入少许的食盐，给汤口简单的调味就可以了，不需要复杂的调料，这道汤主要追求清爽甘甜的口感，将大骨和玉米的原汁原味煮出来即可。
是不是很惊讶，原来将玉米汤做到鲜美是这样容易，其实只是一个小小的细节上面的更改和调整，就可以将整个汤的味道完全的升华。所以烹饪其实是一件很神奇的事情，往往细节才决定成败。也是烹饪的魅力所在吧。
梅梅的小tips：
玉米汤遵循一个最原汁原味的味道，所以我们在调味上面只需要加入适当的盐分即可，太咸了会破坏它的补水效果，反而会引起口渴的现象，所以只需一点点食盐就可以了。
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