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卷薄馍
说到卷薄馍，每次我妈做出来我都要吃上好几个，在我们这边，卷薄馍都是和小米汤搭配，那是吃的你那叫个【入此】；好吃又爽的意思，在我们这边俗称【卷八馍】。
准备食材；土豆丝，黄豆芽，粉条，炒鸡蛋，木耳丝，温面，水，盐，小苏打。
准备调料；盐，味精，鸡精，生抽，老抽。
1，温水和面，放盐，小苏打，和好醒20分钟，再和去气泡，和匀。
2，起锅放水，放盐，下土豆丝，黄豆芽，木耳丝，粉条，烫熟捞出，备用。
3，起锅放油，下葱姜蒜片爆香，下菜，放盐，鸡精，味精，生抽，老抽，炒出香味，放香油，放鸡蛋，炒好倒出来备用。
4，平锅放油，将小面剂子擀好擀薄，放在锅里，小火煎熟，把菜卷在饼子里吃，饼子软嫩，不是那种硬的。
晋城毛头丸
毛头丸，是晋城一大特色，用粉条，和羊肉沫，通过各种调料的搭配，呈现出一种看起来毛毛的丸子，吃起来，软嫩鲜香，这道菜有道佐料，就是晋城特有的蒜醋汁，一口一个，满嘴都是香气，鲜香而不腻。
准备食材；羊肉切末，粉条提前冷水泡好，姜末，胡萝卜末，大葱末，鸡蛋，生粉，蒜末。
准备调料；盐，味精，鸡精，十三香，八角粉，花椒粉，胡椒粉，醋，生抽，香油。
1，起锅放水，将泡好的粉条下入锅中，开小火煮至发粘，沾手，捞出来，控干水分，别过凉，放入盆中。
2，将羊肉沫放在粉条上，放盐，味精，鸡精，胡椒粉，八角粉，花椒粉，十三香，姜末，胡萝卜末，大葱末，鸡蛋，拌匀【注意】烫手，带个手套拌吧，还不能等凉了，不然不沾了，看黏糊不，然后放点生粉。
3，左手拿着拌好的粉条，右手揪圆团子，尽量团圆乎，放在刷过油的带孔托盘上。
4，大火上汽，蒸10分钟即可。
5，碗里放陈醋，剁好蒜蓉，少来点生抽，放点香油，放小葱花。沾着吃。
糖醋溜丸
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我相信很多人都知道糖醋丸子，就是炒好的糖醋汁，放炸好的丸子进去，翻炒裹上糖醋汁出锅，今天咱们介绍糖醋溜丸，就是先做好汤，然后将炸好的丸子，再放在汤汁上，而且丸子还是脆的，汤汁酸甜。
准备食材；猪肉末，姜末，葱末，十三香，八角面，花椒面，鸡蛋，淀粉，熟芝麻，蒜末，花椒八角水。
准备调料；陈醋，白糖，盐，水淀粉。
1，将猪肉末，葱姜末拌在一起，放十三香，花椒八角面，花椒八角水，盐，鸡蛋，淀粉，充分搅匀，能挤出丸子即可。
2，起锅放宽油，油温4成下丸子，油温过高会爆，别给烫伤。炸至金黄，炸熟捞出。
3，另起锅放底油，放糖炒至融化，放蒜末，加水，放醋，调成酸甜汤汁，勾薄芡，盛入碗中。
4，丸子再复炸，炸好趁热放在汤汁里，来少许热油浇在碗里，撒芝麻即可。
晋城过油肉
晋城过油肉，跟其他地方过油肉不同的是，带汤的，不是干的，我们这里过油肉大米是一大特色。汤汁醇厚鲜香，肉质口感滑嫩。有时候一碗大米还得配两碗，才能吃爽。
准备食材；猪后座肉切薄片，豆角丁，木耳，西红柿丁，姜末，葱花，蛋液，生粉。
准备调料；盐，醋，鸡精，味精，料酒，老抽，胡椒粉，香油。
1，肉片放料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋液生粉，抓匀，腌制。
2，豆角，放锅里，放盐，放油，煮熟，木耳煮熟，备用。
3，起锅放油，油热5成下肉片，滑熟，倒出。
4，起锅留底油，放葱花，姜末多点，爆香，下菜和肉片炒香，喷料酒，放盐，味精鸡精，老抽调味，炒香放鲜汤，煮一会，勾芡，放醋，香油，出锅。
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