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大家好我是小鱼儿。昨天偶遇楼下老伯家中的小电器坏了，特地让我去帮忙看看修理一下。忙活完到饭点儿了，让我留下吃顿饭再走，并说我一定没吃过。听这话我就心痒痒了，什么好吃的没吃过啊？端出来一看，原来是一碗面，这有什么稀奇的呢？不过这一尝，瞬间就被美味汤汁和劲道的面条抓住了，里面的配菜特别多样，吸吸溜溜的吃完一大碗，甚是有“赛过神仙”的满足感觉。一问才得知，这面可是南京的特色小吃小煮面，又死皮赖脸的讨教了做法。那今天我就斗胆把只试了一次的美食奉上——“家常小煮面”不足之处还请多多指教。
家常小煮面成品图
经过上网查后得知，小煮面是南京的特色小吃，又叫大碗皮肚面，汤多、料足、味鲜著称。尤其这皮肚做法十分讲究，需要把猪皮又煮又炸的制作时间很久，我就没做望各位见谅。咱们就用其他几样配料食材来做这碗小煮面，一样非常的好吃又有营养，快来看看吧。
家常小煮面成品图
主料：面条
配料：肉丝，榨菜，香肠，西红柿，木耳，小青菜
调料：高汤，油，盐，辣椒油
做法：
1.我们先准备“六鲜”配菜，起锅烧水将肉丝焯水后捞出；香肠切成薄片；干木耳提前泡发后清洗干净，切成小块；番茄也切块；小青菜清洗干净也切段备用。
家常小煮面制作步骤图1
2.煮锅加水，大火烧开之后，下入面条，面条煮至六七分熟即可，不要全熟。
家常小煮面制作步骤图2
3.在煮面下面后，同时再准备炒锅加热倒油，将榨菜煸炒出香味后，再放入焯好的肉丝，翻炒均匀。
家常小煮面制作步骤图3
4.待炒锅中的榨菜和肉丝煸出香味后，加入适量的高汤或清水，大火将汤煮开。高汤可以用鸡汤或排骨汤，没有高汤的也可以加少量的浓汤宝都行。好面一碗汤，所以汤的好坏对面来说很重要。
家常小煮面制作步骤图4
5.待汤煮沸后，加入切好的香肠和木耳，再放入番茄块下入汤内一同煮。
家常小煮面制作步骤图5
6.将面条煮制半熟后捞出沥水，放入高汤锅中继续煮制。
家常小煮面制作步骤图6
7.待面条快要煮熟的时候，加入适量盐调味，起锅前加入小青菜，烫一下就可以出锅了盛碗了。盛面条的时候先挑面条，再将配菜和汤浇在面条上，最后上桌前加上一点点辣椒油就大功告成了。
家常小煮面制作步骤图7
小贴士：
1.高汤可以用鸡汤，也可以用排骨汤，实在没有高汤就用浓汤宝或清水都可以，而且配菜在汤里煮一煮，汤的味道就更鲜了，所以并不建议加鸡精味精调味。
2.面条的软硬程度和粗细，可以根据个人的喜好进行选择，喜欢软一点的就多煮一会。
3.面条煮的半熟之后换汤再煮，能够让面条不粘而且更劲道一些。而且煮过之后的面条，再放入高汤煮，不会影响高汤的味道。
家常小煮面成品图
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