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早餐是人一天中饮食最重的一餐，早餐吃得好，一天精神气充足。早餐吃得好，能够减少包括胃病在内的话的疾病发生。
一顿美味营养的早餐怎么才能做得好，怎么才能又快又简单的为家人、自己做一份可口的早餐呢？今天我来教你做一份不一样的早餐，鲜鱼头粉。
鲜鱼头粉，顾名思义就是新鲜的鱼头粉。首先我们来看看要备哪些料。
备料：新鲜雄鱼头一个，切开备用。米粉（湿米粉可以直接煮，干米粉就要热水泡软）葱、姜若干。生抽，鸡精，耗油。
做法：
1，锅洗净放油加热，把鱼头放进热油中稍稍煎炸一下，把姜放入锅一起翻炸一下，加适量的水，放盐，盖锅盖煮到鱼汤变成乳白色。
2，放入适量的米粉，稍稍煮一下，大约一至二分钟即可。
3，放入生抽，鸡精，耗油。
4，关火起锅，每个碗里撒上葱花就可以食用了。
这样做的早餐鲜鱼头粉，有新鲜鱼的鲜味，鱼肉的鲜甜，但是米粉中又没有鱼骨头，吃起来方便。而且鱼头的营养随着鱼汤就着米粉都被人体很好地吸收了，做时间短，做法简单，备料不难，一个早餐也就15分钟左右就做好了。
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