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故乡的饺子热气腾腾，是团圆温情，是父母对我们的思念和关怀。
北方人的食谱里有一道美食，就是不分男女老少，几乎人人都喜欢吃的饺子，小时候家里来亲戚来人，包饺子是最好的招待。饺子好吃，可远非好吃这么简单。它里面饱含着清香，也杂糅着辛酸；承载着记忆，也见证着变迁；蕴含着温情，也寄托着愿景。
寻常日子包饺子都包素的，或韭菜，或茴香，或白菜，都是自留地里种的应季蔬菜，切得细碎的菜里舀几勺熬过的棉籽油，炒上俩鸡蛋或者买点豆腐、粉条掺进去，把适量的大盐粒子擀碎放进去拌匀就是菜馅。本人食肉动物，喜欢吃肉馅的，尤其是在冬天，最喜欢猪肉萝卜馅。加入肥瘦适宜的猪肉，"哒哒哒"地剁着直到剁成了泥，将葱姜末混入，浇上植物油，生抽和香油，又撒了些许食盐和鸡精。然后顺时针搅拌，看均匀了就放在一旁。转身拿起两个红萝卜去皮，用擦丝器擦成丝放入水盆里，两只手慢慢搓揉萝卜丝，一会儿它们就塌软出水了，便捞出来洗干净，放入棉布中攥干萝卜里的水分，取出剁成颗粒状，与之前腌制的猪肉泥再混合搅拌。猪肉萝卜馅饺子就这样做成了。
除了祭神祭祖、恭贺新婚，饺子还被当作寄托美好愿景的载体。每到过年包饺子，我们这里每家每户年初一早晨吃饺子，图吉利。还有煮水饺的时候，破了不能说"破"了，要说"挣"了，盛饺子的时候要在锅里留几个，寓意年年有余，为防不明就里的小孩子乱说，大人会提前嘱咐孩子千万不能说锅里"没"了、"捞净了"。
听父母说从九十年代乡亲们的日子明显好了许多，我们家里包饺子的次数日渐多起来，已不局限于逢年过节或家里来亲戚来人，赶上下雨阴天，或者地里没活儿，说包就包，肉馅多一些。
放假我回家就给我包饺子，他们知道我从小就馋饺子。喜欢猪肉芹菜的，猪肉白菜的，猪肉萝卜的。一家人围坐着一起有说有笑地包饺子。有时候他们怕我馋了又觉得外面的饺子不好吃就打电话给我，把饺子馅剁好用袋子包起来送到车上，让我去拿。离父母两个小时的车程。回到自己租的小屋开始自己和面包饺子，包多的饺子就放冰箱，等想吃的时候就拿出来水煮或者煎饺子。家里的饺子是外面怎么做都做不出来的味道，里面承载着他们的爱。
现在，爸妈和乡亲们的生活早已发生了翻天覆地的变化，可父母和乡亲们吃饺子已是家常便饭，只是有一样，当年他们心心念念愿意吃肉的，现在倒过来了，喜欢吃素的。父母说，平时一直吃肉的都吃腻了，吃素的图个清香和新鲜。时代真是变了！对我来说，只要是爸妈包的饺子就好，肉的素的并不重要，因为这些饺子里有城里"速冻水饺"所没有的味道。
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