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多次到厦门了，每到厦门一定要去轮渡码头附近的老字号佳味再添，这里将地道的厦门美食一网打尽。
佳味再添位于厦门市思明区大同路49号，我在厦门的早餐都在这里解决，每天都不重样。有人说“黄则和是外地人吃的，本地人吃吴再添”，这里面说的黄则和，在距离不远的中山路上就有一家，每天顾客盈门，里面的花生汤太甜了。而吴再添小吃店创办于1959年间，取名师吴再添师傅之名为店号，荟萃厦门地方风味名点小吃于一炉，处处都是浓郁的老厦门风味。
佳味再添小吃它之前的老名字叫“吴再添”，是厦门小吃泰斗吴再添先生在解放前自己经营的，后来公私合营后归了国营，吴再添先生正式退休后收回了以自己名字命名的招牌，于是“吴再添”就改名为“佳味再添”。佳味再添的前世今生可以说是颇具色彩了，经历了几十年风雨至今仍然保留着厦门最正宗的古早味。
进入小店以后，有种穿越的感觉，好想回到了国营食堂的年代，看图中的这位老伯，应该是附近的老街坊了。一碗馄饨，拿着小勺细细品尝，这里已成为老厦门人日常生活的不可或缺的一部分。
除了几位老人以外，还能看到按照攻略找过来的外地年轻游客，大家点上几样心仪的厦门小吃以后，和我一样，拿出手机对着小吃一顿猛拍，我们把这个操作称之为“消毒”，你也这样做吗？
这里是一个传统老式的小吃店，除了店内的设施环境像是国营食堂以外，它的售卖方式都给人上世纪七八十年代的感觉，先买票再按票取食物，一时间很不适应。在物价飞涨的年代，这里的价格仍是比较亲民，没有随着物价上涨而大肆涨价。
作为吃货，看到墙上这份菜单，一定很激动。一般的小吃店把主要精力集中在几样拿手小吃上，而这里完全不同，几乎涵盖了所有的老厦门小吃，让你一次吃过瘾。看菜单，这里分了四大类，一是招牌小吃，有虾面、卤面、沙茶面、清汤面等等；二是美味浓汤，有面线糊、鱼丸汤、肉羹汤，还有猪肝沿汤、猪脚炖盅和排骨炖盅；三是风味小吃，有扁食、拌面、芋包、肉粽等；四是特色卤味，有五香卷、鲟丸、叉烧肉、卤鸭等。
我第一次在这里点的是15元一份的沙茶面，柜台上摆着的这几样，都可以添加到沙茶面中。
很传统的煮面工具，这里面既可以煮面，也可以煮馄饨，这里叫扁食，互不干扰，几分钟就可以出锅。
沙茶面是最有代表性的小吃了，用沙茶酱制作汤头，沙茶酱的主料有虾干、鱼干、葱头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥在研磨细，制成沙茶酱。沙茶面里的面采用的碱水面，碱水面遇上沙茶酱的汤头，再加上虾、大肠等搭配，口感浓厚，咸鲜香辣，回味无穷。
这里的服务员大多是上年纪的阿姨和大叔，这几位阿姨在包扁食。这像不像现在大酒店里流行的“明厨亮灶”，这样的操作方式，让人有种踏踏实实的感觉，对，就是家的感觉。
扁食面，我习惯叫它馄饨面，馄饨皮薄肉鲜，面条劲道，汤头是高汤制成，上面再加一点胡椒面，格外鲜美。
这里的柜台里。正在制作五香卷，很多当地的老人在这里排队购买，咱也去凑凑热闹。
这像极了我们北方的春饼，或是贵州的丝娃娃。薄饼里面卷了各式调好味的切成丝状的蔬菜或肉食，别有风味。
这里的芋包特别受欢迎，很多人进店买了打包带走。芋包是老一辈厦门人过年必吃的食品，就像北方人过年要吃水饺一样。小吃店里的口味几十年没有变过，价格也很亲民，这里的一碟芋包、一份肉粽，也成了老厦门人的乡愁。
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