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糖醋丸子，听名字总觉得像江浙菜，其实这是地道的太原风味，调制陈醋汁的老陈醋功不可没。糖醋丸子口感劲弹，滋味酸甜，非常开胃。
羊肉胡卜。胡卜也不是胡萝卜，而是烙熟的面饼切丝后煮入羊肉汤制成的一道主食。羊汤滋补，饼入汤后易于消化，作为一顿饭的结尾恰到好处。
红烧肉盖浇饭？在太原，它有一个霸气的名字：矿山土匪肉。叫这个名字，无非是因为它的吃法有点小小的＂野蛮＂，把炖烂的五花肉捣碎，再揉入米饭中，既是饭，也是主食，甜咸适度，肥而不腻。
河东菜 河东地区，指的是山西南部黄河东北夹角的运城、临汾等城市。也许是因为这里水热条件较好，河东菜品种比较丰富，花样也多。原香原味的羊拐弯，长期炖煮后肉和皮均酥软好嚼，全无腥膻，拿上一根在手里大口撕扯，才算过瘾。
雁北粗粮 红枣黄米饭。黄米就是黄小米。瘠薄的土地却是杂粮的沃土，这里产的黄小米颜色金黄浓烈，谷物的香气微微散发，煮制后吸饱水分，更加厚重。煮或蒸到既不是干饭、也不是稀饭的中间状态，来一勺，可以拉丝！配合上红枣的清甜，光吃一碗饭都很香。
过油肉，山西菜里最家喻户晓的一道菜。顾名思义，过油肉就是过油炒肉，再添上笋片木耳等。里脊肉滑嫩，笋鲜脆，木耳爽口，不失为一道下饭菜，是山西人招待外地亲朋好友的必点菜。
大同羊杂也是因地制宜的产物，羊杂仿佛是写在大同人基因里的，几乎没人可以抗拒它的魅力。一碗羊杂上来前先撒上适量葱花，再来一点醋，葱花和醋综合了羊杂的油腻，让人吃到底还是香的，再配上油条或糊糊，一个字美！
定襄蒸肉。它并不是实实在在的蒸“肉”，而是把猪肉和土豆煮熟后打成馅状，再加面粉和其他调味混合，放入碗里再蒸。不像纯蒸肉那么腻口，也不像纯淀粉那么噎人。
“飞刀削面”在山西已成为一种表演艺术，这样的镜头曾出现在2010年举办的上海世博会中。太原全晋会馆的飞刀削面就有三绝：快，每分钟能削出200根以上，令人眼花缭乱；准，1.5米外放个玉盘，削面根根入内；奇，表演者头顶面团双手舞削，更有脚踏在独轮车之上表演，惊险壮观。在这场举世瞩目历时184天的盛会中，山西面食师傅为海内外游客展示着中国面食的独特魅力。所以，人们说：“吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福”。
平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。 平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。
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