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在之前的一首《西安》让西安这个城市在网络上爆红，让西安走向大众的目光之中，聚焦整个西安，西安的美丽的夜景，古老的文化历史的沉淀都让人们对西安有了不同的认识，当然啦~作为以食为天的民族，这个城市的美食也让人们非常喜爱，众多的西安美食让人们对这个城市充满了向往，而我也带着对于西安美食的向往，怀揣着一颗吃货的心奔向了这个充满美食的城市。
在这个城市里，美食真的是多种多样，而我最喜欢的还是这个陕西特有的美食-羊肉泡馍，这道美食真的是有些年头了，如古人也对这个美食充满了喜爱，北宋的著名诗人苏轼就留有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的赞美诗句，可见古人中也是对这个泡馍有着特殊的喜爱。咳咳，如此可见，我与大诗人苏轼也是有着相同的爱好啊，哈哈。
在西安，我相信无论是本地人还是外地游客到了西安都会争先一饱口福，这道美食似乎都已经成为了西安的美食代表一般，接下来就和我一起去深入了解下这道独具魅力的美食吧~
羊肉泡馍又有羊肉泡，煮馍等别名，由名字就可以知道这道美食由汤和馍两部分组成，汤汁主要是用羊肉，葱末，粉丝，糖蒜等主料，配以料酒，盐，茴香等辅料共同制成，在陕西尤其是以西安的羊肉泡馍最为的出名，这道美食将羊肉的香气，汤汁的醇厚完美的结合在一起，羊肉炖的酥烂，汤汁熬的美味，让人无论是吃肉，喝汤都回味无穷。
说完了汤，这馍也是很有讲究的~馍绝对不能直接用死面来直接烤制，这样做出来的馍让人吃着口感不佳，若是如同做包子用的发面来做，全发面的馍在泡制过程中又容易泡烂，如同吃糊糊一般，口感也不佳，这可怎么办呢？这可不能凑合吃啊，还好~这可难不住充满智慧的中国人~经过这么多年古人的不断研究发展，制作馍的工艺也愈发的醇熟，如今的馍将发面和死面结合起来。
更让人感觉新奇的是在吃羊肉泡馍的手法，在吃时绝不可以随意拿筷子搅动囫囵吃下，这样只能是破坏其中的鲜味，在吃羊肉泡馍的时候一定只能从碗边慢吃，一点一点的吃，这样既可以保存汤的鲜味，而且让其他的馍在吃时更加的入味，让馍充分的吸收汤汁的鲜味，吃时回味无穷。
说完了吃法，还要讲究一下羊肉泡馍的手法~吃羊肉泡馍这可不是厨师一手完成的（可能做这道美食的厨师都很傲娇的吧），这道菜的另外的一个精彩之处就是美食要和厨师一起完成，真正的羊肉泡馍是要自己动手掰馍的，然后厨师根据食客掰馍的手法来灌入不同手法的汤汁，让人感觉中国食文化的博大精深。乘车从西安城中过，看一幕鼓楼夜景，寻一处泡馍的摊儿，悠然闲坐，慢慢的细品这个泡馍~才能砸摸出这个古城的韵味，体会到陕西的情怀。
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