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“熬最深的夜，吃最香的早餐”是我们很多80，90后的现状。忙碌的一天里只有夜晚是属于自己的时光，我们肆意挥洒这仅有的自由，不忍睡去。而每天准时的日出把我们拉回现实。一天，从早餐开始。来这里8年多了，很多东西由不喜欢也慢慢接受了，喜欢的口味也变得和老公无限接近。但有一道食物，是我来这里才知道有这种做法，而且第一次吃就特别喜欢。它就是山西临汾特有的一种饭食“煮撇撇”。今天我把做法分享给大家。
需要准备的食材：
面粉，玉米面，黄豆，小米，西红柿，蒜，辣椒面
这几种食材放在一起是不是很奇怪？接下来我们来一起见证它们如何融合在一起变成一道完美早餐。
锅中水烧开，先煮黄豆，黄豆基本煮50克左右就可以了，因为它不是主角。然后下滔好的小米，小火慢慢煮。有的人会说，这不就是熬米汤吗？没错，就熬米汤，但是一定要熬的很稀才行，因为主角还没出场。
主角：玉米面+白面
面絮
2.玉米面和白面的比例是1：5，两种面粉混合后，用开水烫面，边浇开水，边用筷子搅拌，搅成面絮，放在一边晾到不烫手再进行下一步。
油泼蒜末+辣椒面
3.料汁
大蒜切末放入碗中，再放两勺干辣椒面。用热油一泼，“呲啦啦”一阵响后，满厨房都飘荡着油泼辣子的蒜香味，写到此处，我饿了！
然后，根据自己的口味，再碗中加入调味料。我放了适量盐，花椒面，味极鲜（生抽）还有我们山西美食必不可少的老陈醋！
和面
醒面
4.做完料汁，刚才的面絮已经不烫手了，就开始和面，这个面和得稍微软一些，口感更好。和光滑后，盖住醒10分钟。以前我不懂醒面是为什么，其实醒面是非常关键的步骤，可以让面和水更好的融合，和出的面更光滑。很多面食做法，醒面不到位都很难做成功。
切成面剂
压成面片
5.醒好的面，放在案板上再揉一会儿，然后像做饺子一样，搓成条，切成大小一致的面剂子。然后用手掌把面剂子压成面片，0.5 cm左右的厚度就可以，不用太薄。压面片的时候，一定要撒一些干面粉，防止粘手。
下面片
6.全部压成面片后，开始下锅煮，下入煮好的米汤中。这里米汤，一定要用小米，煮出来的香味儿更浓郁。因为是烫面，本来已经烫的快熟了，所以煮到所有面片飘起来就熟了。
煮撇撇+汤汁
蘸了汤汁的煮撇撇
7.煮好后捞入碗中，用小碗乘上料汁，蘸着吃，香辣软糯，特别好吃。吃完面，最后一定要喝汤。这个汤不仅有小米的浓香，还有烫面片留下的丝丝甜味，吃完之后，喝上半碗从舌尖到整个胃部都是暖暖的带有丝丝甜意，舒服极了！
在我看来这样的早餐绝对是一天最好的开始。这道早餐所有食材都非常的普通甚至是廉价，但是它的口感搭配，营养搭配都非常不错。小米和大豆都含有丰富的蛋白质和脂肪，但缺少氨基酸，面很好的弥补了这个不足。而且小米有很好的养胃功效，对于有慢性胃炎和胃溃疡的人有很好的养护作用。
喜欢的朋友可以跟着做一次，你一定会爱上这样的美食。有问题欢迎留言告诉我哦。
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