古语说:“性相近,习相远.”一切习惯根植于幼时,所以成年后的各种口味习惯,实在决定于5岁前的习性.卢梭认为“教育的核心是怎样看待饮食”.因此,多年来,我园严格贯彻《幼教规程》,不断探索孩子饮食,积极创建本园的饮食文化,培养幼儿健康的饮食习惯,行成本园的独特的饮食文化气质,为孩子的健康成长奠定基础.
一、引进优质5s法,保障食品安全,使幼儿园饮食文化硬中兼软,刚柔并济.
“民以食为天”,这是千古不破的道理.安全是食物的最初底线,我们必须确保幼儿吃到的食物无毒无害.为此我园采用了优质五常法即5s法（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）管理幼儿园食堂,产生了很好的效应,并形成了我园饮食文化中的硬件文化.
1、人员管理:
从园领导、食品监督员、采购员、验收员到食堂操作人员人人有事干,提高了工作热情,并形成了习惯和很好的自律.
2、物品管理:
各种器具、案板、灶具等都有固定的“位置”和“名字”,做到生熟分开,使用起来得心应手.食品库各种食 品原料贴标签分类存放与货架上,使得每一种食品原料都有一个固定的“家”,这样避免了以往随便取放的不适,保障了每一样食品原料都不会放乱,食品库时时、处处都可以保持干净 整洁.食堂环境整洁优雅,赏心悦目.
3、食品原料动态监管:
食品原料从采购、索票到验收、制作成熟、留样,每一道工序严格把关,这样食品原料可以做到动态的全程监管,保证了食品的安全可靠.
二、提高教师育儿理念,培养幼儿进餐习惯.
幼儿的进餐教育是幼儿园健康教育的一个重要组成部分,教师要从健康的角度来重新审视其中的教育问题,不断加强自身的学习,掌握育儿知识,提高育儿理念.在幼儿园,老师们积极地培养孩子们健康的进餐常规即餐前准备、进餐到餐后活动.这些必须的活动包括:
1、卫生进餐——餐前用肥皂洗手,饭后漱口
要求:不拥挤、不打闹、不玩水,认真清洗；随洗随吃,注意手的保洁；注意桌面清洁.
2、礼貌进餐——不大声喧哗
要求:不让餐具碰撞发出过大的响声,不敲碗筷；正确使用餐具,不用手抓饭；用餐后餐具物归原处.
3、健康进餐——不厌食,能情绪愉快地进餐
要求:不挑食,细嚼慢咽地完成自己的一份饭菜.
4、安全进餐——按照固定路线添加饭
要求:离开座位要把椅子塞到桌下、不绊倒、不碰撞、不撒饭.
三、积极创设和谐愉悦环境,促进幼儿愉快进餐
调查发现,95％以上幼儿教师能够按照上述要求基本指导儿童完成要求,但大部分忽视了在进餐管理中儿童的内心需求,使幼儿在进餐中呈现出不愉悦甚至抵触的情绪.作为幼儿教育工作者,我们不得不反思我们的教育出现什么问题了?
（一）幼儿进餐教育过程中往往存在以下问题:
1、催促吃饭和不适引导——“大口大口吃”.
这些要求使进餐——这种本该轻松愉快的事情,也就带有了目的性.因此,对有些幼儿来说,进餐成了一件痛苦的事情.
2、强制多食及迎合家长让孩子多吃.
不适的方式方法使不少幼儿只能听而从之,无奈将食物都吃完；也有不少幼儿“磨磨蹭蹭”,坚持到最后,老师无奈,只好倒掉.
3、中国传统饮食文化的进餐时“食不语”的常规教育.
悄悄进餐及中国传统饮食文化的进餐时“食不语”常常被作为幼儿园的常规进行教育,使幼儿的话语权被遏制了,孩子们只能在紧张中无奈的吃完自己的饭菜.
4、严厉的要求及批评.
吃干净及对掉饭菜的孩子进行批评使得孩子进餐时小心谨慎,情绪不佳.
（二）不良教育对幼儿身心健康的影响:
首先,幼儿的神经系统发育尚不成熟,吞咽反射还不够灵敏,催促幼儿进餐容易使幼儿精神紧张,严重的甚至会导致食物误入气管；另外,没有经过细嚼慢咽的粗糙食团,会对胃粘膜产生一定的不良刺激,长期下去甚至会引起幼儿的胃病.
其次,幼儿进餐过快,不利于唾液分泌,导致分解淀粉类食物的淀粉酶减少,不利于胃、肠对食物的消化和营养的吸收.久而久之,易发生消化道疾病和溃疡病.
再次,进餐中,教师为了让幼儿吃饱吃好,并养成良好的饮食习惯,往往不厌其烦地提醒幼儿,原本愉快的进餐顿时严肃起来.一方面,幼儿时期的身体发育迅速,神经系统发育却不健全,过多的外界刺激会造成各种兴奋灶相互影响,相互抑制,出现兴奋灶的弱化.幼儿在进餐中必须记住相当数量的规矩,时刻提醒自己注意按要求吃饭,这势必造成兴奋灶的抑制与弱化,
注意力分散,消化腺分泌减少,食欲下降.另一方面,从生理解剖特点来看,人类的下丘脑中枢掌管着高级神经系统调节与消化腺的调节,在凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲,其中对情绪影响最大.当人的情绪低落时,消化腺受到抑制,没有食欲.教师对吃得慢的幼儿的催促事实上,进餐一开始教师就不断地对所有孩子催促,以及对规则不时地提醒,使幼儿的神经处于紧张状态,影响了食欲,甚至会引起幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张,造成食欲不振、厌食、畏食、拒食.
（三）对不良教育的探究活动:
幼儿对知识的获得主要来自直接感性的经验,幼教工作者应采用各种方法,唤起幼儿对进餐、食物的兴趣,在进餐中培养幼儿对饮食的积极情感,养成健康的饮食行为,促进孩子的健康愉快地进餐.
1、班级设立“厨房”区域角
我们把“厨房”搬到教室的活动室,孩子们通过区域活动如“包饺子”、“包包子”、“炸油饼”、“炒菜’、“吃涮锅”等各种“饮食的制作”,唤起他们浓浓的饮食制作兴趣,进一步强化孩子的饮食情感.
2、开展主题活动
班级开展“认识各种蔬菜”以及“了解蔬菜的营养”等主题活动,让家长填写幼儿熟知蔬菜知识的“调查问卷”.孩子们认识了蔬菜,并对蔬菜产生了积极地情绪,不再抵触蔬菜,尤其是绿叶蔬菜.
3、创设餐桌文化
为了培养孩子能够优雅性地进餐,我们充分利用家长资源,让家长同孩子一起做一些水果、蔬菜雕刻,有萝卜制成的栩栩如生的“银龙”、展翅欲飞的“小鸟”,还有胡萝卜做成的活蹦乱跳的“小兔子”,鸡蛋拼好的“小鱼”等等,放在桌子上欣赏.孩子们一面自豪着,一面津津乐道着,吃起饭来别提有多香了.
4、传输中国传统地方特色饮食文化
中国饮食文化历史悠久,地方特色风味应有尽有,为了让孩子们了解我们国家的各地小吃,提高孩子们的饮食兴趣,我们在园内的走廊、小亭开辟了“小吃一条街”,有天津的“狗不理包子”、新疆的“烤羊肉”、运城的“羊肉泡馍”、“北京的烤鸭”等等,孩子们热情高涨,产生出对食物的一种赏心悦目的感情,不由得激起孩子的兴趣.
5、渗透中国传统的节日饮食文化
历来的传统节日与饮食是密切相关的,不同的节日都有着诗一般的特色饮食和故事.如冬至的饺子、端午节的粽子、中秋节的月饼、腊八的腊八米粥等,幼儿园就充分利用不同节日的特色饮食,在班里进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育,孩子们受益匪浅.孩子们同家长一起包各种馅的饺子、粽子、月饼等等,孩子们即享受了美食又感受了同父母在一起的快乐.
6、参观本园厨师制作食品
为了让孩子体验食品制作的程序,我们又组织幼儿到厨房参与食物的制作过程如挑拣或清洗简单的蔬菜、烤蛋糕等比较简单的工作,强化幼儿对食物的积极情感.
7、参观农贸菜市场或超市
家庭教育是孩子的第一课堂,家长又是孩子教育中的第一老师,因此把休息日家长与幼儿共同采购蔬菜及食品原料作为孩子的“家庭作业”,同时给孩子讲解食物的营养成分及对身体健康的益处,把挑食、偏食对身体健康产生的不良影响渗透给孩子.
8、幼儿园营养师同孩子、家长一起制定营养食谱.
科学营养食谱是孩子们健康成长的保证,让孩子们、家长参与食谱制定,自己掌管自己的饭菜,因此他们特别自豪,特别兴奋,吃起来是有滋有味的,还到处炫耀,“这道菜是我制定的,好香啊”！充分彰显了孩子是幼儿园的主人,是自己饮食的主宰者.
9、创设宽松愉快的就餐环境
为了给幼儿营造愉悦的进餐氛围,创设宽松的进餐情绪,培养优雅的国际型人才,幼儿园规定各班把优雅、舒心的世界名曲作为进餐的背景音乐,充分调动幼儿的积极情感,激发他们就餐的欲望；同时营造同伴、师幼交往的氛围,让孩子在心理上感受到老师的关注,从而形成安全感、信赖感,并乐于接受老师的建议.
10、幼儿园举行“阳光早餐”
每年春秋季幼儿园组织班级把餐桌搬到户外,孩子们闻着沁人心脾的花香、听着叽叽喳喳的鸟声、沐浴着明媚温暖的阳光、品尝着美滋美味的食物、感受着幼儿园里园长阿姨、老师和厨房叔叔阿姨的关怀,既学会了感恩,又愉快地完成自己的早餐,这是何等的享受啊！
11、发扬民主,让孩子做主
可以给孩子们这样一些特权:先吃好饭的幼儿可以做火车头跟随老师去散步；可以做“小老师”安排幼儿的活动；或跟着老师一起去看望小妹妹、小弟弟,满足一下自己做哥哥、姐姐的欲望；还可以玩一会儿滑梯等.用这些方法鼓励孩子们吃饭时不贪玩,把自己的一份饭菜吃下去.同时,在进餐过程中,教师还可以用轻松愉快的语言,向幼儿讲解正在食用之物的营养价值,进一步巩固幼儿对健康食物的认识.
12、延承园本文化,走进大自然
组织幼儿到农村的果园、梨园看果花、梨花的盛开以及采摘成熟的苹果、梨子；去菜园采摘茄子、挖红薯、挖胡萝卜等亲临其境的劳动,孩子们体会到了劳动的快乐；厨房师傅们再把采摘回来的一部分果实经过精心加工做成各种食品,孩子们吃着嘴里是香喷喷、甜滋滋的,别提心里有多高兴啊；另一部分让家长带回家同孩子一起做成各种口味,再带到班里大家一起分享.这样一方面孩子们学会了好东西要大家分享,另一方面有效的加深了孩子的直觉,自觉地改掉了一些挑食、厌食的坏毛病,养成了愉快、主动地进餐.
总之,教育的本质是帮助生命发展,生命发展最适宜的土壤是文化.文化是教育的基本内核,也是幼儿园工作的轴心,更是育人成才的根基.一个园所的发展离不开她的特定文化,孩子的健康成长离不开园所的文化积淀.我们坚信这些植根于文化土壤的生命之树,将来一定会枝繁叶茂,硕果累累.
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“幼儿园饮食”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
