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今天永远是明天的历史，只有进行创意美食的吸引，才是走在前面赶路的人！美食是心灵的绽放！每天为你带来不一样的美食！
文/相思君【原创首发，禁止复制抄袭，违者必究】
东坡肘子是四川的一道经典的传统菜，它属于川菜。这道菜品其实并不是出自苏东坡之手，而是他的妻子王弗的厨艺。这道菜是苏东坡的名字，也是四川的名菜，因为这道菜出自苏东坡的故里，四川眉山东坡区！据传说，有一次苏东坡的妻子在家因炖肘时疏忽，让肘子发黄粘锅，她慌忙加上各种配料，小心翼翼地煮来掩盖烧焦的味道。
没想到，这样一种淡淡的焦味的肘子滋味竟然出奇的好，顿时开心毁了苏东坡。苏东坡不仅屡次这样制作肘子，还极力向亲朋好友推销，使“东坡肘”慢慢地流传了下来。这道菜肥而不腻，软而不烂，肥而不腻，香而不腻，味而不腻，形则完美，原汁原味，香气四溢！用酱油蘸食用，味道格外的好。有人把它叫做美容圣品，外宾也称赞它是世界名菜。
对于这道菜的又来还有两个传说，一个传说就是苏东坡曾到江西永修一带，为当地一个农民的孩子治病。农夫为了感谢他就留他在家中吃饭。乡野之间的景色让苏东坡陶醉，他忍不住说起了一首诗。正在厨房里烧饭的农夫，以为是苏东坡教他如何烧肉，于是他便把整个猪肉系上稻草一起放入国内烹煮，没想到还真别有一番风味！
第二个传说就是在20世纪40年代，四川大学中文系有四名学生，他们在汉代的古诗中发现了两句话。那时他们便在四川开了一家餐馆名为味之腴，这是他们从苏东坡传下来的笔墨中領悟出来的三个字，还雕刻成了牌匾。宣布这三个字是苏东坡亲手写下的。
而且还反复强调，这家商店出售“东坡肘子”也是由苏东坡的手和秘密流传下来的！就这样，这道菜的名字自然传遍全国，餐馆的生意当然也蒸蒸日上。这道菜是由苏东坡的夫人制作的一道名菜。具有肥而不油腻的特点，在色、香、味、形等方面都做得很好。
但是眉山的肘子在制作的时候，与苏东坡夫人的做法相比有较大的改善。首先在材料的选择上，只选用猪蹄，洗净后放入水中慢炖，慢炖至八成熟，将肘子捞出，再上蒸笼。经过两次脱脂后，肘子已达到了肥而不腻的感觉。这样制作的肘子有两种吃法：一种是清汤。取出蒸过的肘子，放到碗中，把鸡汤一起倒进碗里。
加入少许盐和少许葱，最好把酱油放在另一个碗里。吃的时候，蘸点酱油别提多美味了。第二种是蘸料。将蒸熟的肘子放到一个大碗中，然后在上面淋上调好的酱汁就可以食用了！眉山制作的是由17种原料组成，具有鲜明的特色，一般适合所有人的口味！
今天小编也来教大家该如何做肘子吧！选好要制作的猪肘子两个、雪豆、大葱、绍酒、生姜、食用盐。1.把肘子清洗干净后，顺着骨头的缝隙割一道。然后放入锅中煮熟后就可以捞出来吧骨头去掉。2.将去骨的肘子放到垫有猪骨的砂锅中，倒入猪肉的汤，然后再锅里加上大葱，生姜等调味料慢慢煮开。
3.将洗干净的雪豆放到煮开的砂锅中，然后移到小火上慢慢炖上三个钟头，然后肘子可以被筷子一下子戳烂就可以食用了！4.在吃的时候可以在锅中放入食用盐，也可以捞出来后蘸着酱油吃。
肘子的第二种做法是：1.将洗好的肘子放到开水中煮去血沫，然后将姜蒜拍好备用。2.把肘子与拍好的调料一起藏到一个大碗里放到蒸屉上蒸，一个小时以后就可以放老抽了！3.煮烂后端出来放在盘中，将葱姜豆瓣酱糖味精香油等调味料调制成汤汁，浇到肘子上就可以食用了！
猪肉可以为我们的身体提供每日必须的脂肪酸，里面还有有机铁和促进吸收的物质，贫血的人吃可是不错的！猪蹄膀中的营养物质更是丰富，他里面含有超多的蛋白质与胶原蛋白，多吃它可以让你的皮肤变得更加滑嫩！分离出来的猪骨更是补钙的佳品。
东坡肘子是川菜的代表之一，而我们所常见的川菜就有夫妻肺片、干锅鱼、回锅肉、宫保鸡丁等美食！而川菜也被称为中国八大菜系之一，在我们悠长的美食历史上占了很大的地位！川菜的口味多种多样，主要是以麻辣鲜香为主，有时还有别样的地方风味。川菜真的是集百家之长融会贯通！今天的美食介绍就到这里啦，如果小伙伴们还有什么想要吃的东西可以联系小编哦！感谢大家今天的收看。
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作者简介：美食当中最可贵的就是创造，是一种无休止的创造，这种创造会带给我们不一样的盛宴！相思君喜欢分享这种不一样的盛宴，敬请期待吧！
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