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最近驻欧使团连线我们国内的医学界专家张文宏，讨论到全球非常时期留学生饮食上有什么注意的地方，我们可爱的“张爸”给了很好的建议：特殊时期，要注意营养，尤其女生不要减肥了。而且“营养”连个字连说好几遍，要多吃高蛋白高营养的食物，只要加强锻炼，就不会发胖。
那么具体我们要吃哪些食物呢？自然是要多吃鸡蛋、牛奶、鱼汤和各种肉类，特别是牛肉一定要多吃，提高抵抗力至关重要，另外“张爸”还强调“中国人最喜欢熬鱼汤，鱼汤喝掉，鱼渣也把它吃掉！”这点和我们钟老爱喝鱼汤说法还是相同的，吃鱼汤营养。
下面和大家分享下这些食材的家常做法，给大家做个参考吧。
1、多吃鱼
鱼类也富含优质的蛋白质，脂肪含量低，好消化易吸收，含有丰富的维生素和叶酸，常吃鱼可增强记忆力，有很好的补益作用。
【鸦片鱼头炖豆腐】
材料：鸦片鱼头，豆腐，葱姜和青蒜，盐和胡椒粉
做法：将鱼头洗干净切成大块，锅烧热放油烧6成热，放入鱼头将2面煎金黄，然后加入水，葱姜和豆腐块，大火烧开后继续煮上十几分钟，这样奶白色的汤汁就在高温作用下形成了，最后撒入青蒜，放盐和胡椒粉调味即可。
鸦片鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的DHA俗称脑黄金，其含量是普通鱼头的36倍，对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要。常吃鸦片鱼头可使人增强记忆力、思维和分析能力。所以特别适合孩子吃，补钙又健脑。
【清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼一只（我这个大概一斤多所以后面有稍微处理）
调料：蒸鱼豉油 葱姜适量 腌料：盐 胡椒粉
做法：将葱姜切丝备用，然后鱼身抹盐和胡椒粉腌制10分钟（我的鱼比较大只，所以在鱼背2边都划了一刀这样稍后能缩短蒸的时间，大家可以记住这点）
拿个干净的盘子重新在盘底码少许的葱姜，然后放上鱼，再撒一些葱姜。
放入烧开的蒸锅，蒸8分钟左右，最后关火虚蒸一分钟，取出将葱姜去掉，重新放新的，然后淋蒸鱼豉油，浇一勺热油，最后用红尖椒点缀下就可以了。
2、牛肉
牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，能够增长肌肉不易长胖，牛肉含有大量的铁，常吃牛肉可预防贫血，也有助于提高免疫力，所以牛肉是老少皆宜很好的选择，大家尽量要多吃。
【卤牛腱肉】
材料：牛腱肉3斤 香料：姜片 大料 陈皮 香叶 桂皮 大蒜 调料：生抽 老抽 料酒 冰糖 香辣调味料 五香粉
做法：1、牛腱肉切大块冷水下锅、烧开去污物洗净放入铁锅中加入香料
2、加入所有的调料（用量根据自己的口味增减，但是老抽不要太多，一点上色就好）、烧开后转中小火焖制。
3、大约一个半小时时间，看汁收差不多了，关火浸泡冷却就好。
【番茄炖牛腩】
材料：牛腩400克 番茄一粒 蘑菇几个 洋葱一粒 胡萝卜一根 蒜瓣几个
辅料：香叶2片 大料一个 调料：番茄酱一大勺 红酒一勺 生抽少许 盐少许 糖一勺 鸡精少许
详细做法：牛腩入冷水锅中焯烫煮开，捞起洗净，番茄去皮切小丁，洋葱 也切小块，蒜瓣切薄片，胡萝卜和鲜蘑菇切小块。
热锅热油放入洋葱、大料和香叶翻炒透明后加入番茄酱和番茄丁，炒出红油后加入焯烫好牛腩块继续翻炒裹匀后烹入红酒。
加入适量的热水煮开转小火炖35分钟左右，然后加入胡萝卜块和蘑菇继续10分钟，最后加入所有的调料开大火收汁到微稠状态。
3、鸡蛋
鸡蛋含有各种人体所需矿物质，尤其是铁含量丰富，相对来说钙含量略低，因此搭配牛奶食用正合适。而且吃鸡蛋对于孩子来说可以增强记忆力，老年人每天吃一粒鸡蛋可以减缓脑补衰老。
【豆腐蒸蛋】
材料：鸡蛋2粒 盐少许 新鲜香菇一朵 嫩豆腐一块
具体做法：将新鲜的香菇切成薄片,嫩豆腐捣碎了，然后加入盐和花椒粉拌匀。
接着鸡蛋里面加入少许的盐打散，然后淋在豆腐上，接着用筷子将食材搅拌均匀，然后在表面平铺上香菇片。
表面盖上保鲜膜防止水汽进入，放入上汽的蒸锅，大概蒸10分钟左右就可以了，然后淋上蒸鱼豉油就可以吃了。非常有营养而且很好吃。
【菠菜炒蛋】
材料：鸡蛋3个，菠菜适量，盐少许
做法：将菠菜洗干净放入烧开的水里面焯烫下捞出来，过下凉水，然后切成寸断。
鸡蛋加入盐巴打成蛋液，然后烧热锅，放入油，等油温5成左右倒入蛋液，拨散翻炒到刚凝固。
然后加入菠菜继续翻炒，加点盐巴调味，最后翻拌均匀就出锅。
菠菜因为有草酸，所以大家在做任何搭配之前记得要焯烫，去掉多余的草酸。菠菜本身是含铁量很高的食材，可以补血补铁，女生多吃好处多。
4、牛奶
牛奶营养丰富好吸收，每天喝适量牛奶，有助于提高身体抗病能力。而且失眠睡不好的人，每天晚上喝一杯热牛奶还能帮助入睡。
以上这些食物其实我们平时要多吃，尤其女生怕胖总是吵着要减肥不吃饭，这是错误的观念，一定要改正过来，只要你吃对食物，配合适当的运动和锻炼，不但不会长胖，而且还能让你身体更健康不生病。
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