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导语：说起我们中国人的吃文化，可能全世界的人都望尘莫及，哪怕是春天野地里长出来的野菜，中国人都能把它们做成美味佳肴，以飨味蕾。就拿最常见的豆腐来说，有人说最简单的食材才能做出最好的美味，豆腐或许就是这样，顿顿吃都不会觉得厌烦。比鱼肉还好吃的锅塌豆腐，外焦里嫩，入口鲜香，上桌分分钟光盘。
【锅塌豆腐】
食材：嫩豆腐
配料：鸡汤、鸡蛋、葱末、蒜末
调料：鸡精、料酒、盐、淀粉、生抽、白胡椒粉
时间：10分钟
【小猪烹饪教学】
1、嫩豆腐切成1㎝左右的厚片，在盘子底部均匀的撒上盐和白胡椒粉，把嫩豆腐整齐地码上去，再在另一面撒上盐和白胡椒粉，腌制3分钟。
2、打两个鸡蛋，放一点盐，搅成蛋液。另一个碗里放入干淀粉，把腌制好的豆腐片表面都沾上淀粉。然后轻轻拿起来在上粘上蛋液。
3、平底锅或者是电饼铛里多倒点油，油热以后把豆腐放进去两面煎成金黄色。
4、豆腐变了颜色以后放入葱蒜末，再沿锅边淋入高汤，倒上一点生抽，小火慢炖3分钟。
5、紧接着开大火，加入鸡精、料酒调味。汤汁收的差不多了，就可以装盘食用了。
【小猪厨房必备诀窍】
1、给豆腐沾淀粉和蛋液的时候一定要动作轻柔，不要让豆腐散掉。
2、如果家里没有高汤的话，用清水代替也是可以的。
3、装盘的时候建议用小铲子把豆腐一片片地放进盘子里做个造型，撒上葱花看起来会更漂亮。
导语：这道锅塌豆腐味道咸淡适中，做法简单，虽然下锅煎过，但是吃上去并没有多少的油，相反外焦里嫩，豆腐吸收的汤汁一口咬下去满口生香，拌米饭或者就面条吃都是不错的选择。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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