时间：2018-09-23
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来山西，少不了的就是要品尝刀削面，山西的刀削面，是独具地方风味的一种面食。也是我国著名的五大面食之一。做这道面只要记住一个口诀，那就是“刀不能离面，面不能离刀，胳膊要直，手要平，手臂要呈一条直线”。
一碗碗热腾腾香喷喷的刀削面是山西每一位家庭主妇的拿手菜。将面粉和清水均匀拌好，和成一个个面团后，放在面案上托起面团，一手拖面，一手拿刀，记住上面的口诀。
一条条面条如柳条般落入锅中，削出来的面又细又长，软硬适中，面条两边细中间相比较两边稍微厚一些，再淋上臊子，两边薄的地方要比中间厚的地方吸取的汤汁多，一口面条吃下去，面条加上臊子的层次感，简直太美味了。
而且山西刀削面的臊子种类也非常多，有肉臊子还有素臊子，还有要是喜欢吃的更丰富一些，可以加卤好的豆腐干和卤蛋，这样搭配起来也非常美味。
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