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我家的特色大锅菜，懒妈妈把几种食材一锅煮，小姐姐直说好吃
孩子们说这个周末不回家，我也没准备什么菜，打算中午煮红薯粥吃，一个人在家吃得比较清淡，有什么吃什么，不会刻意去做什么菜来吃，要是往个星期，我早就把周末的菜准备好了，听说他们不回来，我也懒得提前买好菜放在冰箱，快十二点的时候，我家小姐姐突然回来了，我异常惊讶地看着她站在门口，她扬了扬手中的盒子，说是给我送月饼回来，顺便回来蹭饭吃，还说昨晚熬夜将报表给弄完了，今天才不用加班，就是想提前将月饼送回来给我吃。
我赶紧跑出去买菜，就在小区外面买的菜，一家新超市刚开业3天，东西都比较便宜，勿勿忙忙地买了一条草鱼，一条鱼14.9元，大概有900克左右，见有新鲜的鱼泡卖，又单独买了5元钱的鱼泡，5元钱买了有10个大鱼泡，嘱咐卖鱼的人给我把鱼杀好再切成鱼片。
趁着杀鱼的空档，赶当去买了几样素菜，买了黄豆芽，随手抓的，1.88元一斤，我买的这点只要1.20元，金针菇4.98元一斤，买了一把只要3.80元，腐竹15元一斤，我买了两根要3元钱，所有食材加起来用了28元钱，价格算是很美丽的了，几天前，这小区外面的菜价还贵得让人吃不起，我每次只好去远的市场买菜，这个新的生活超市真是附近居民的福音，以后出门就能买到实惠菜吃了。
小姐姐也是惊到了，说怎么那么快，我说外面新开了家超市，以后买东西更是方便了，说着就进屋去准备做饭，先将豆芽菜递给小姐姐，让她将豆芽的根摘掉，进到厨房把米洗来蒸在锅里，干腐竹用温水泡着，平时都是用冷水泡，今天赶时间，只好用温水泡了，温水泡出来的成品没那么好看，没有冷水泡出来那么舒展。
做了几十年饭菜，动作还是挺麻利，把买回来的菜都洗干净切配好，一气呵成，半个小时，饭菜都好了，闻着味道，小姐姐几次跑进厨房说好香，这正是她爱吃的大锅菜，每次回来煮这大锅菜给她都吃不腻，和别人家的水煮鱼不一样，我们家是直接上锅吃，配菜也煮得比较多，费事再去炒别的菜了，有这一锅菜就够了。
01【大锅煮鱼】
特点：菜香鱼嫩，色泽红亮。
02【所需食材】
草鱼900克，鱼泡10个，干腐竹100克，豆芽300克，金针菇350克，小米椒5个，葱和香菜适量，干花椒和干辣椒适量，蛋清1个，料酒适量，黑胡椒粉适量，老姜一块，大蒜适量，火锅底料2小块，生粉适量，花椒油适量。
03【烹调步骤】
1. 剥适量大蒜，对开切两半就行了，老姜去皮后洗干净切成片备用，小米椒洗干净切成小圈圈，香葱和香菜洗干净切成长段备用。
2. 把鱼清洗干净，鱼头、鱼骨和鱼片分装出来，鱼泡也清洗干净。
3. 鱼头和鱼骨用料酒、盐、黑胡椒粉抓匀腌制好。
4. 鱼片放料酒、盐、黑胡椒粉、花椒油、蛋清、生粉抓匀腌制好备用。
5. 鱼泡用剪刀剪破，剪破后再清洗干净，洗干净后用料酒和盐抓匀腌制好。
6. 把金针菇的根部一刀切掉，再用水泡几分钟清洗干净。
7. 将泡好的腐竹切成长段备用。
8. 将掐去根部的黄豆芽洗干净备用。
9. 锅烧热放油，投放2小块火锅底料进去炒。
10. 火锅底料融化炒出香味后，将老姜、大蒜、小米椒放进去炒香。
11. 加适量水进去，盖上锅盖，开大火。
12. 水开后，将腌制好的鱼头、鱼骨、鱼泡放进去煮几分钟。
13. 几分钟后，先将腐竹放进去煮。
14. 依次将黄豆芽、金针菇放进去煮。
15. 锅中配菜都煮熟后，将腌制好的鱼片放进锅中，要一片片地放进去，动作要快，不要煮老了。
16. 把香葱和香菜段撒进去，关火。
17. 另起锅烧油，将干花椒和干辣椒倒进油锅炸一下，再一起淋在鱼片上面即成。
18. 大锅鱼做好了，特别简单，比炒菜还要省事。
04【小贴士】
1. 大锅鱼的煮法有些粗糙，不精致，但味道好，家人喜欢吃，里面的配菜可以随心所欲地放，喜欢吃什么就放什么，没什么特别的限制，这锅菜吃不腻的原因就是每次煮不同样的配菜在里面。
2. 草鱼和大头鱼都特别适合做这样的大锅菜，价格便宜，买一条鱼够全家人吃，另外，鱼腹中的黑膜一定要清洗干净，那个东西吃了不好，还很腥。
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