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每逢桌上放着一盘鸡，自己最先拿起来啃的必是鸡腿！如果你也是个爱吃鸡腿的，或者你有爱吃鸡腿的家人，不妨来看看鸡腿最好吃的做法，不需要放一滴水，也不需要放一滴油，比红烧的，比炸的都好吃。就算是厨房新手一看也就会了。
在猪肉太贵的时候，可以用鸡腿代替，如果鸡腿也贵了，我就只能吃鸡蛋了。鸡腿算是超市中最常见的一种肉食了，鸡腿又称为琵琶腿，这种鸡腿的价格也不高。平常老百姓两三天吃一次，完全消费得起，以前猪肉也是消费得起的，唉，现在这30多块钱的行情，估计以后吃不着10几块钱的猪肉了。
鸡肉的营养特别的丰富，不仅富含丰富的蛋白质，还有各种维生素，都是我们身体中所需要补充的能量，并且鸡肉是高蛋白低脂肪的，就算是再多也不会胖。像我们这种想吃肉又不爱锻炼还想瘦的人，鸡肉就是我们的最好搭档了。
日常鸡腿做法有很多，比如：家常红烧鸡腿、日式照烧鸡腿、辣子爆鸡腿、番茄酥鸡腿、脆皮鸡腿、泰式可乐鸡腿、法式香煎鸡腿肉等等。今天咱给大家带来不放一滴水，用啤酒代替的啤酒鸡腿。
【所需食材】鸡腿10个、香葱少许、老姜一块、八角花椒适量、精盐、生抽、蚝油、料酒、酱油、啤酒一瓶、食用油适量
【制作步骤】
第一步：准备所有食材，鸡腿提前浸泡半个小时，清洗干净，沥干水分。沥干水分的鸡腿改刀，好入味，放在盆里面。
第二步：起锅烧水，放入姜，倒入料酒，再把改好刀的10个鸡腿放进锅中，开大火煮一下，目的是去去鸡腿的腥味，让肉质更鲜美，但不要煮过头了，否则鸡肉就被煮老了，做出来的啤酒鸡腿也就不好吃了。
第三步：在锅中煮着鸡腿的时候，我们不要光顾着看，可以动手把葱切葱段，把生姜切细丝。
第四步：看锅中鸡腿的成色，煮好后捞出控水静置于盆中。撒点盐腌制一下。
第五步：爆香。起锅烧油到六成热，放入早就准备好的大料、花椒、生姜爆炒一下，再把控干水的鸡腿放进锅里，一起炒一下。放油的时候多放一点，好让鸡腿在锅里煎得快又均匀。差不多后，依次加入生抽，蚝油、老抽调味，充分混合翻炒均匀。
第六步：再往锅里倒入啤酒，没过鸡腿就可以。然后开大火炖煮，啤酒开后，把大火转中火放盐调味，鸡腿炖煮得差不多了，就可以大火收汁。
第七步：最后在表面撒上少许的葱花，就可以出锅装盘了。
【温馨提示】
01.炖煮期间间，可以用筷子沾取汤汁，尝下味道的，什么不够，再加啥。
02.啤酒在这道菜中起着至关重要的作用，既能去腥也能使得鸡肉鲜嫩可口，很多时候，用啤酒代替清水来炖肉类，别有滋味。
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