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鲜肉大汤圆
年初一早上吃汤圆一般是南方人的习俗，它寄寓了人们渴望一家平安、团圆的美好愿望。在我们这儿时兴吃大肉汤圆，与一般的汤圆不同的是，个头大馅儿多，一般吃二、三个就会饱饱的。每当吃过年夜饭，妈妈就会准备包年初一早上吃的汤圆，这新年中的美味永远留在了我们的舌尖心头。
原料：水磨糯米粉、开水、猪肉、荸荠、生抽、蚝油、盐、料酒、糖。
做法步骤：
第1步、猪肉剁成末后放入切成小粒的荸荠。
第2步、加入料酒、生抽、蚝油等调料拌匀。
第3步、加少许水顺一个方向打上劲待用。
第4步、糯米粉加开水揉成软硬合适不粘手的团。
第5步、分成40克一个小剂子。
第6步、取一个剂子捏成碗状。
第7步、包入适量肉馅。
第8步、慢慢用虎口收拢后捏紧收口。
第9步、全部做好后码入容器。
第10步、锅中放适量水煮开。
第11步、放入包好的汤圆。
第12步、煮开后转小火慢慢煮至汤圆浮起即可。
第13步、味道鲜美，软糯Q弹的鲜肉汤圆。
小贴士：
煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮，中间用勺子背把汤圆推一下，这样不会粘锅，也不会煮破，也不用中间加冷水。
来自 美食天下 心在乌云上2013 的作品。
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