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科学家发现，每个苹果除了含有纤维素、维生素、矿物质、抗氧化物外，都含有超过1亿个细菌，这意味着240克重的有机苹果和传统苹果都含有相同数量的细菌，大约1亿个，但是别害怕，这些细菌它能帮助我们保持健康。
食物中的生水果和蔬菜是肠道微生物的重要来源，其中一些微生物对维持健康的肠道环境或微生物群非常重要。而新鲜收获的苹果拥有更多样、更均匀、更独特的细菌群落。
研究表明，苹果富含细菌，对我们的肠道有益。
苹果是世界上消费最多的水果之一。它们是人类直接接触细菌群落的一个来源。
研究人员通过结合16S rRNA基因扩增子分析和qPCR，以及使用荧光原位杂交和共聚焦激光扫描显微镜(FISH-CLSM)来分析苹果微生物组，与检测组织之间的差异以及有机管理和常规管理的影响。
研究人员对苹果的所有部位进行了测试，包括果皮、茎、果肉、果皮、种子和花萼(花萼是底部的蓬松部位，过去是花的位置)。他们发现，如果你吃下一个240克的苹果，包括苹果种子在内，你会摄入大约1亿个细菌。但是我们大多数人实际上并不吃核心，所以我们的摄入量将降至区区1000万个细菌。
有趣的是，研究发现苹果的大部分细菌都存在于种子中，剩下的细菌大部分都在苹果果肉中，果皮并没有你想象的那样富含微生物，所以在吃苹果之前还是要洗干净。
苹果富含钾(186-220毫克)、镁(8-11毫克)，甚至还有钙(8-13毫克)，苹果也是抗氧化剂和多酚的重要来源。
由于在肠道内产生丁酸盐的地方滋养肠道粘膜，抑制炎症，并改善肠道屏障功能。而果胶可以在胃肠道中与砷、镉、铅和汞等有毒重金属离子结合，以减少它们的吸收和生物积累，并帮助它们排出体外。
每天吃一个苹果来支持丁酸盐的产生是一个简单的方法来支持你的肠道和整体健康，同时苹果含有多种类的有益健康的细菌和真菌，这些细菌不仅更健康，甚至还有助于更好的口味。
记得要吃苹果皮才能获得最大的益生元！而苹果皮是果胶和多酚的主要来源。
苹果中的大部分纤维是不溶性的，但也有可溶性纤维，特别是以果胶的形式，多酚和果胶是苹果中益生元的亮点。
研究发现，在健康志愿者的控制饮食中加入31克果胶，持续3周，结果显示，食用果胶后，血清胆固醇下降了13%，粪便重量却没有增加。
研究表明，苹果的可溶性果胶纤维，以及果皮和果肉中的多酚，通过增加有益的短链脂肪酸丁酸细菌，促进健康。这是苹果对益生元的影响，也可以解释在没有粪便堆积的情况下对健康的积极影响。
建议不要榨成苹果汁，要吃全苹果
因为苹果汁大部分是纯糖，会丢掉太多的营养物质，并会影响血糖和健康。
许多人喝了太多的果汁，但是忽视了它们的高含糖量，其实他们本应该吃全水果更好更健康。苹果汁含有丰富的卡路里和糖分，会导致体重增加，并会导致一些健康风险。苹果汁中还含有微量的砷，并剥夺了纤维素，如果没有纤维素作为屏障，糖就很容易摄入，而且会很快被吸收到血液中。
血糖指数(GI)高的食物，包括果汁，会导致血糖飙升，随后骤降，导致能量下降，头痛和脑雾等也会随之而来，这被认为是不健康的。
研究表明，果汁中的果糖含量可能会提高胰岛素抵抗和刺激激素，从而导致腰部脂肪沉积，并会增加患心脏病和2型糖尿病的等健康风险。
如果每天喝几次果汁还会增加患痛风的风险，并导致龋齿、肥胖以及相关的各种健康问题。
专家认为，只有吃全水果，才是健康的。
作者：随性的薇薇
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