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没吃过蒜香螃蟹，都不好意思说自己会吃螃蟹，这么牛的菜真的不看看？俗话说秋风起蟹脚痒，今天刚好是立秋，而到了秋天之后吃螃蟹还会遥远吗？最近两年大闸蟹在我们的身边非常的火爆，不管是南方朋友还是北方朋友，到了秋天的时候想到的美食自然就是大闸蟹了，不过我们平时在吃大闸蟹的时候，大多数人会选择的都是最简单的清蒸大闸蟹，虽然这能体现大闸蟹的原汁原味，但是也忽略了很多美味，要是真正爱吃螃蟹的人绝对是吃过这道蒜香螃蟹的，要是没吃过他的话，都不好意思说自己会吃螃蟹了，这么牛的螃蟹真的不看看吗？
在生活中有很多人现在都以吃货自居，但是真正的吃货绝对是特别难做的，他们不仅会品尝到各种各样的食物，而且对于同一种食物的不同吃法也是了如指掌，不知道你吃过这道蒜香螃蟹吗？，今天我们就来看看大名鼎鼎的蒜香螃蟹做法吧，需要准备的食材有三只大闸蟹，80克大蒜，80克面包糠，两勺白糖，两勺料酒，8克生姜，8克豆豉和一颗香葱以及适量的淀粉。
首先我们将准备好的新鲜大闸蟹清洗干净，一定要用小刷子把大闸蟹表面都给刷上一遍，尤其是大闸蟹的肚子部分最容易藏污纳垢，这个季节吃母蟹显然要比公蟹更加好吃一些，然后我们就将大闸蟹“大卸8块”，先把他的两个大蟹钳拧下来，然后掀开蟹壳切成4大块，倒入料酒和食盐，搅拌均匀腌制5分钟的时间。
接下来接着我们在碗中准备上适量的干淀粉，在大闸蟹的切口部分全部都裹上一层干淀粉，这是为了锁住螃蟹内部的水分，然后再将所有的螃蟹在淀粉当中滚上一圈，表面粘上一层薄薄的干淀粉。
接着我们起锅在锅中加入足量的食用油，等到油温热到六成熟的时候，我们将已经裹好淀粉的螃蟹全部加入锅中，等到表面从灰黑色变成金黄色之后再把它捞出来，控干油放在一旁备用。
接着我们将锅中的食用油倒出来，只留少许的底油，等到油温烧热之后，先下入已经切好的蒜末，用小火煸炒，一直等煸炒到蒜末微微发黄为止。
等到蒜末快要变成金黄色的时候，我们再往锅中下入准备好的面包糠，继续用小火翻炒，因为面包糠在煸炒的过程当中不仅会变成金黄色，而且非常稀油，所以我们在锅中留的底油要稍微多一些。
等到锅中的面包糠都煸炒成金黄色之后，再把它捞出来放在一旁备用，在锅中加入适量的食用油，再次热锅之后放入豆豉和辣椒煸炒，出香味之后，下入葱和生姜，料酒，白糖和食盐。
等到所有的调味品混合均匀之后，我们倒入已经找好的螃蟹和面包糠以及大蒜末，用大火快速翻炒均匀，确保螃蟹表面都沾上一层面包糠，吸收了调味品，就可以出锅了。
这道蒜香风味的大闸蟹就做好了，因为蒜末被煸炒到了金黄色，所以完全不会有生蒜的橡皮味和面包糠混合在一起可以直接吃，而混合了螃蟹的鲜味，吃起来滋味异常鲜美。要是没有吃过这道蒜香螃蟹，真的不能称之为会吃螃蟹，不知道你吃过他吗？
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