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年夜饭对于我们中华民族来说是最为重要的一个日子，不管家人有多忙，这一天最希望的是一家人其乐融融的在一起吃一顿团圆的年夜饭，吃年夜饭的菜肴，不光是要味道好，而且还要讨口彩，图吉利等等。
说到客家菜怎么能不提最具代表性的梅干扣肉呢？
在台湾省苗栗地区的客家人以腌渍食品称道，梅干菜就是其中的腌渍食品之一，今天就要利用梅干菜来和大家介绍客家料理的经典美食，梅干扣肉。
梅干扣肉
食材：
猪五花肉900g、梅干菜2颗、大蒜5瓣、酱油4大匙、米酒2.5大匙、糖2小匙、水150ml
Step1.首先将梅干菜泡水备用。
Step2.起油锅，将猪五花肉下锅煎至表皮金黄。
Step3.接着加入4办的大蒜和糖，并炒到糖完全融化。
Step4.再来加入酱油、米酒和水一起卤到猪肉上色后备用。(约20分钟)
Step5.将步骤1的梅干菜沥干并切成小段状，然后起油锅，将蒜末爆香后把切好的梅干菜下锅炒干、炒香。
Step6.最后拿一个大碗，将步骤4的猪肉铺底，上面放上炒过的梅干菜并放入蒸锅中蒸30~45分钟，上桌的时候直接将碗倒扣在另外一个盘子上就完成了喔。
Tips：
1.每家腌制的梅干菜咸度会稍有不同，所以酱油的比例请依照个人口味自行调整。
2.最后蒸的时间越长猪肉的口感就越软烂，因此可以依照自己的喜好变化。
3.梅干菜可以在传统的杂货店买到喔。
经典又好吃的梅干扣肉是不是没有想像中的那么困难，你也快点动手试试看吧。
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