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杀好的鸡如何分辨公鸡母鸡确实需要一定的技巧，尤其是白条鸡（拔毛后除去了内脏的鸡）更是让人很难区分它的公母。那么，有什么好的办法能够区分白条鸡的公母呢？我们用科学的角度来看一下。
鸡头分辨法
我们现在饲养的鸡都有着共同的祖先，那就是原鸡。虽然鸡被人类驯化已经有近万年的历史了，但是现在家养的鸡与原鸡有很多地方还是相似的，比如它们的习性都是杂食性、都具有一定的飞行能力等等，除此之外，原鸡的雌雄体型也有一定的差别，一般情况下，雄性原鸡比雌性要大20％左右，这一点与家养的鸡是一样的。
也就是说，在一排白条鸡中，体型最大的一定是公的。但是，由于人工饲养下饲料以及激素等等原因，这个方法也不能保证万无一失。那么，鸡头分辨法就比较实用了。
因为，除了头的大小外，鸡的鸡冠也是一个重要的判断标准。由于鸡冠主要是由雄性激素来控制的，所以，一般情况下，公鸡的鸡冠更大，而且用手摸起来更厚更硬，相对的，母鸡的鸡冠由于没有足够的雄性激素，所以大都非常的小，而且摸起来比较的软且薄。
并且公鸡的嘴部下方（喉部）有一个或者一对肉垂，而母鸡则非常的小或者没有。
这是判断白条鸡公母的主要标准。
内部辨认法
虽然说白条鸡的内脏都已经被清空，我们很难通过蛋肠（母鸡独有）或者是鸡胗（公鸡独有）来分辨公母了。但是，我们也可以根据公鸡和母鸡不同的习性造成的差别来分辨。
首先是肉质，由于公鸡比母鸡的活跃性要强很多，而且运动量也要大很多，所以公鸡比母鸡的肉质要紧实一些（值得是散养鸡，肉食鸡我们下面再说），体现在视觉上就是，公鸡的肉发暗红色，而母鸡的肉则发白。
如果同样是肉食鸡，也就是养殖场出品的，那么上面这个方法就不太实用了，因为食性的改变（饲料）造成了公鸡的肉也是发白的。这个时候就需要用到鸡油的分辨法了，由于母鸡需要产蛋，所以它吃的要比公鸡多，而且在卵巢和输卵管附近会形成大量的油脂，也就是鸡油，其次，母鸡的多吃后身体的其他部位的油脂也比较的多，相反的公鸡的油脂就会相对较少。
所以，鸡油多少也能分辨出白条鸡的公鸡和母鸡。
（图中红圈内黄色的部位就是皮下的鸡油
除此之外，由于母鸡需要产卵，而鸡与其他的鸟类一样，没有单独的生殖器官，它们的生殖器官与排泄器官是一体的，被称为“泄殖腔”，所以，母鸡的鸡屁股比公鸡的要大一些。
有许多小伙伴说：从鸡脚的颜色就能分辨出来，其实这是不科学的，因为黑色的鸡脚不一定是公鸡，比如乌鸡不管公母，它的脚都是黑色的。因此，鸡爪的颜色是根据品种不同而有区别的，不能作为判断公鸡和母鸡的标准。
总结
如果是活鸡，通过它的羽毛颜色以及鸡冠就能准确地看出公母，但是如果是去除了内脏的白条鸡，我们就只能通过鸡冠的大小、厚薄、鸡身上的油脂多少、鸡屁股的大小来分辨了。
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