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当下，正是吃西红柿的好季节，红彤彤的外表，酸酸甜甜的口感，深受人民的喜爱，西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。当今这几年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
给大家介绍了西红柿这么多好处，今天就给大家分享一道用西红柿做的美食——西红柿鸡蛋面，经济实惠、简单易学！
食材：
面条200克、西红柿2个、鸡蛋2个
做法：
1、把西红柿的底部切上十字刀，然后在锅里烧半锅水，烧热后，把西红柿切口的底部朝上放置沸水里烫一会儿，看到西红柿周边有皮和肉身有脱落鼓起状态就可以拿出来剥皮了
2、把西红柿去皮后，切成块，葱花切碎
3、在锅里放入少量的油，打入鸡蛋，加入少许的水（可以让鸡蛋比较软化一点），搅拌均匀，开小火煎炸
4、倒入西红柿，炒到西红柿变软出汁
5、然后根据吃饭的人的食量加入适量的清水烧开，准备出锅的时候就放入盐和其他调味料，盛出来待用
6、洗锅后，重新放水烧开，放入面条煮熟
7、把面条煮熟后，捞出来放到凉开水内浸泡几分钟，这样会口感更好，也不粘稠，要吃的时候，就多少，夹多少
8、吃的时候，夹入面条，倒入西红柿蛋汤搅拌均匀就可以吃了，非常适合现在炎热的夏天，酸甜可口，好吃的很，一口气吃掉3碗
番茄挑选
挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
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